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Pastel de pájaro

Recetas de cocina / Mejores opciones / Pasteles caseros

8 porciones
6 horas

Huevos - 2 piezas, Azúcar - 120 gr, Harina de trigo - 120 gr, Leche - 80 gr, Mantequilla - 40 gr, Soda comida - 1 gr, Vanilin - 1 gr, Gelatina - 15 gr, Azúcar - 300 gr, Clara de huevo - 4 piezas, Mantequilla - 200 gr, leche condensada - 150 gr, vanilina - 1 gr, leche - 100 gr, Agua - 170 ml, Chocolate - 100 gr, Crema grasosa - 80 gr, Mantequilla - 20 gr

En primer lugar para el pastel es necesario hacer una galleta. Para ello, combina los huevos con el azúcar y bate con una batidora en una espuma exuberante.

Luego, mezclando manualmente, introduzca una mezcla caliente de leche y mantequilla y una mezcla de harina, refresco y vainilina. Mezcle la corola hasta que esté homogénea. La masa terminada se vierte en un molde para hornear (18-20 cm). Coloque el molde en el horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos.

Una galleta lista para enfriar y cortar en 2 cáscaras.

Para preparar el suflé, remoje la gelatina en 70 ml de agua fría y déjela reposar durante 20 minutos.

Agregue las claras de huevo por separado en el recipiente de batido. Batirlos a la velocidad máxima a una masa exuberante y de aire.

Al mismo tiempo, poner a calentar 100 ml de agua con azúcar y llevar a ebullición. Cocine el jarabe a una temperatura de 110 grados.

Luego, de la misma manera, mientras bate las proteínas, introduce el jarabe de azúcar con un fino chorro y continúa azotando mientras la masa se enfría, al menos hasta un estado cálido.

En el cucharón calienta un poco de leche y disuelve en ella la gelatina hinchada.

Interviene la masa gelatinosa en la crema proteica.

Luego agrega la mantequilla suave.

Verter la leche condensada. En el proceso, interfiera constantemente para que todos los ingredientes añadidos intervengan uniformemente en el suflé.

Prepare un anillo para montar el pastel. Coloque una de las cortezas en la parte inferior.

Encima de la corteza, coloque la mitad del suflé resultante, luego la segunda corteza y encima el suflé restante. Tuerce un poco, toca el uniforme para que salga aire extra. Coloque el molde en el refrigerador durante varias horas o en el congelador. allí se congelará mucho más rápido.

Retire el pastel listo y congelado del molde, recorriendo el círculo con un cuchillo afilado.

Para el esmalte derretir el chocolate con crema y añadir un poco de mantequilla. Deje el esmalte un rato para que se enfríe a temperatura ambiente.

Rellena el pastel listo con un esmalte de chocolate. Ponlo en el refrigerador para que el chocolate se congele. Luego puede decorar la parte superior a su gusto, por ejemplo, espolvorear con chocolate blanco rallado. No puedes decorar. Después de todo, el chocolate en sí mismo ya se ve muy delicioso.