Pastel de praga clásico por huésped

10 porciones
2 horas

¿Cómo hornear el pastel clásico de Praga según GOST? Prepare los ingredientes necesarios.

Prepara una galleta. Al principio, divida los huevos muy suavemente en proteínas y yemas. Añada 100 g de azúcar a las yemas de huevo.

Y bate bien con el mezclador. Batir las yemas durante unos 5-7 minutos a la velocidad máxima, deben convertirse en una masa exuberante y espesa.

Lavar a fondo las corolas del mezclador y secarlas. Batir las claras de huevo por su cuenta hasta obtener una espuma ligera.

Poco a poco, salpicando los 50 g de azúcar restantes, bate las proteínas a picos sólidos.

Combine la harina con el polvo de cacao y colóquela 2-3 veces. Si va a añadir un espray, entonces también añada y pida junto con la harina y el cacao. Por cierto, lo mejor es preparar los ingredientes secos al principio. También derretir en el microondas o en la estufa la mantequilla, dejar que se enfríe un poco.

Por lo tanto, en las yemas batidas con la ayuda de una corola o espátula de mano, intervenga las proteínas. Hazlo con cuidado para que las proteínas conserven su volumen lo más posible.

Esta es una masa tan ligera y exuberante.

En varias técnicas, añadir una mezcla tamizada de ingredientes secos.

Mezclar hasta obtener una prueba homogénea.

Por las paredes del tazón verter la mantequilla derretida y cuidadosamente, pero intervenga suavemente en la masa.

Poner la masa terminada en un molde de 20-22 cm de diámetro Para que la galleta sea más fácil de conseguir, la parte inferior del molde se pega con papel para hornear, el tablero del molde no se lubrica con nada.

Hornee la galleta en un horno precalentado a 180 Con un horno de unos 35-40 minutos, compruebe si está listo con una espátula de madera. Los primeros 20-25 minutos la puerta del horno no se abre, de lo contrario la galleta puede caer. Coja la galleta lista del molde y déjela enfriar completamente en la parrilla. Idealmente, si tienes tiempo, entonces hay que dejar que la galleta se tumbe durante 6-8 horas, entonces se volverá más densa y será más fácil trabajar con ella.

Prepara la crema. Mezcle la yema de huevo y el agua en la cazuela.

Vierta la leche condensada y mezcle.

Coloque la cazuela en un fuego fino y guarde el jarabe de huevo hasta que se espese. Durante la evaporación, la mezcla debe mezclarse cuidadosamente. ¡Manténgase atento y no lleve la mezcla a ebullición! El jarabe terminado en consistencia se asemejará a un espesante. Retire el jarabe del fuego y déjelo hasta que se enfríe por completo. Durante el enfriamiento, mezcle el jarabe con la mayor frecuencia posible para que no se forme una corteza densa en su superficie.

Cuando el jarabe se enfríe, bate a la exuberancia un paquete de mantequilla suave.

Derretir el chocolate y enfriar. Añadirlo al aceite y batirlo cuidadosamente.

En pequeñas porciones, introduce el jarabe enfriado en el aceite.

Crema para pastel & quot; Praga & quot; listo. La crema resulta ser muy exuberante y tierna.

Corte la galleta de chocolate lista en tres cortezas.

Recoge el pastel. Coloque la mitad de toda la crema en la corteza y arrástrela. En la parte superior, cubrir con una segunda corteza y colocar la mitad restante de la crema.

En la parte superior, coloque la última corteza en el lado plano hacia arriba.

En la parte superior de la torta cubre con una fina capa de mermelada, si es necesario, la mermelada puede precalentarse ligeramente en el microondas para que sea más suave. Por cierto, la mermelada se adapta a casi cualquier gusto, lo principal es que esté con ácido, ¡y aún así la mermelada tiene que ser homogénea y espesa! En esta forma, envíe el pastel al refrigerador durante 30-40 minutos.

Prepara un esmalte de chocolate. Para ello, pica finamente el chocolate o simplemente rompe en trozos pequeños. Añadir crema y mantequilla al chocolate.

Derretir el chocolate en el microondas o en el baño de vapor. Sólo ahogar suavemente, el chocolate es muy fácil de recalentar! El glaseado está listo. Por cierto, si lo desea, puede preparar un esmalte en polvo de cacao, también resultará delicioso.

Coloque el pastel refrigerado en la parrilla. En la parte inferior, coloque una hoja para hornear o hornear.

Vierta el esmalte listo en la parte superior del pastel.

Con la espátula, deslice el exceso de esmalte de la superficie del pastel para que cubra el costado.

Coloque los restos de esmalte (he raspado el esmalte del papel) en una bolsa con una boquilla estrecha y aplique la rejilla en la superficie del pastel.

El pastel clásico de Praga está listo. Transfiéralo a un plato y envíalo al refrigerador durante al menos unas horas.

Eso es todo. Se puede servir.

Que aproveche!