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Pastel cojín con corona de mastica

Recetas de cocina / Mejores opciones / Pasteles caseros

24 porciones
12 hora

Huevos de pollo - 8 piezas, Azúcar - 200 gr, Cacao en polvo - 40 gr, harina de trigo - 200 gr, soda de alimentos - 4 Gr., El rompedor - 4 Chain.l., Azúcar - 200 Gr., Cereza - 500 gr, Agua - 1 taza., Crema grasosa - 500 gr, Leche condensada cocida - 3 pilar, Vanilina - 1 gr, Huevos de pollo - 2 piezas, Harina de trigo - 160 Gr., Soda de alimentos - 0.25 Chain.l., Soltador - 10 Gr., Vanilin - 1 gr, Leche condensada - 380 gr, Sal - al gusto, Crema grasa - 175 ml, leche condensada cocida - 1.5 chino, yogur - 100 gr, melocotones - 1 pieza, plátanos - 1 pieza, kiwi - 1 pieza, Chocolate - 500 gr, Mantequilla - 250 gr, Mastica - 800 gr, Colorante de alimentos - al gusto, Espuma de pastelería - al gusto, Mantequilla - 50 gr, Almidón - 50 gr

------Las cortezas del nivel inferior. Preparar las cortezas es mejor por turnos, para ello hay que medir la mitad de los ingredientes para la primera y la segunda corteza. El tamaño de la parte inferior del pastel es de 18 por 18 cm, por lo que se toma la forma de 20 por 30 cm y se hornean dos cortezas, luego se hacen tres de ellas - dos integrales de 20 por 20 cm y una compuesta de restos.

Rompe 4 huevos en el recipiente para batir (y luego para la masa), agrega el azúcar y bate hasta que esté exuberante (cinta ancha de las corolas). Cuanto mejor se baten los huevos para el bizcocho -más exuberante, más sabroso, y para este tipo de pasteles aún importante-, más resistente.

Mezclar los ingredientes secos - harina, polvo, soda, cacao, se puede agregar una pizca de sal para matizar el sabor dulce. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevo y revuelve. Criba.

La masa está lista. Rociar la parte inferior del molde para el bizcocho con mantequilla. Las paredes no se lubrican, por lo que la galleta se eleva más alto y uniforme (si se lubrica - habrá un tobogán en el centro, y los bordes de la galleta serán más bajos).

Poner la masa en el molde, aplastar con una espátula.

Hornee a 155-160 grados 10-15 minutos. Deje que se enfríe por completo.

Quitar la galleta - cortar en el perímetro y voltear, se caen. ----- También hornear la segunda corteza. Divide las cortezas acabadas en dos de 20 por 20 cm y una compuesta de dos piezas de 10 por 20 cm.

-----Para impregnar el nivel inferior, soldar las cerezas en agua con azúcar (antes de hervir, hacer un par de minutos y dejar enfriar). La cereza es un colador, el jarabe es para impregnarse.

-----Para la crema de nivel inferior, bate la crema hasta que esté exuberante. Al final, agregue el espesante y la vainilla y la agitación. -----Ensamblaje del nivel inferior. Coloque la corteza inferior (entera) en la tabla de pastel. Impregnarlo un poco de jarabe de cereza. Unten de arriba por la crema (el espesor de la crema es igual al espesor korzha).

Coloque las cerezas en la crema.

En la segunda corteza, coloque un compuesto de dos piezas. Muéstralo también con crema.

Coloque las cerezas encima. La corteza, que será la más alta, impregna con jarabe la parte inferior y luego voltea y pon sobre dos cortezas ya recolectadas con crema.

Así. Deje que la pieza de trabajo se congele en el refrigerador durante una hora.

Corte la pieza de trabajo en forma de almohada. Es conveniente hacer esto con un cuchillo de pan.

------Ganash se prepara a partir de un esmalte de pastelería. Ella, a diferencia del chocolate, no se derrite en calor. Si está preparando un pastel para el hogar o en invierno, cocine con seguridad el ganache con chocolate en las baldosas. Medir el glaseado (o chocolate).

Derretir el esmalte en el baño de vapor (cuando el agua no toca el fondo del tazón de chocolate). No hay que calentar mucho - espere a que se derrita la mitad del esmalte, luego retire de la estufa y revuelva - y la temperatura disminuirá, y todo se derretirá y se volverá uniforme. Cuando se sobrecalienta, el chocolate puede acurrucarse, desagradable.

Añadir una mantequilla suave a la masa de chocolate (no es necesario ahogarla, simplemente extraer previamente de la nevera).

Revuelva grandes bultos de aceite.

Bate con un mezclador (o corola, largo) hasta que esté suave y uniforme.

Agitar y dejar enfriar. En esta etapa, elija una consistencia cómoda de ghanash: es conveniente que alguien cubra el pastel con ganache líquido, alguien más pastoso.

Cubrir la pieza de trabajo del nivel inferior.

En la medida de lo posible, alinear el ganache y quitar la pieza en frío, congelar por un reloj.

A continuación, aplique una segunda capa de ganash si desea cerrar las fosas o levantar algo. Retire el frío de nuevo hasta que se congele.

El ganash congelado se calienta a una superficie perfectamente plana con las manos cálidas.

----- Cortezas para el nivel inferior. La masa se prepara todo a la vez. En la foto es la norma dual de los productos para el pastel redondo. Tendrá media norma y una pieza de trabajo cuadrada para el cojín de pastel de nivel superior. Prepara todos los ingredientes.

Batir los huevos con una pizca de sal.

Agregue el espesante y mezcle.

Mezcle la harina, el refresco, el polvo y la vainilla.

Pedir a la mezcla de leche y huevo.

Mezcle bien. La masa está lista.

Prepare 2 hojas de pergamino según el tamaño de la bandeja.

Se pueden hornear cortezas grandes y cortar después de ellas cuadráticas de 14 por 14 cm, o se pueden dibujar cuadráticas en pergamino, - elija.

Voltee el pergamino pintado hacia abajo y lubrique el papel con aceite.

Aplique la masa con una capa delgada.

Así es. Para las cortezas cuadradas se puede en toda el área del papel, o cuadráticos del tamaño deseado.

Hornee la corteza a 220 grados durante 5 minutos. Mientras uno está horneado, prepare otra hoja con una masa. En un estado cálido, las cortezas se alejan bien del papel.

Así que deja que se enfríe.

Dobla las cortezas en tamaño. Tenemos un cuadrado de 14 por 14 cm.

----- Crema para el nivel superior. Agrega el espesante a la crema.

Bate a la opulencia.

La masa resultará exuberante y espesa.

Agrega el yogur (es mejor que complemente bien el sabor de las frutas frescas que usas).

Batir (mezclar) una vez más, y la crema está lista.

----- Ensamblaje del nivel superior (pieza de trabajo). Corte la fruta en rodajas finas.

Coloque las cortezas en una superficie plana, enjuague con crema.

Cambie la fruta, y así hasta que el sarampión se acabe.

Deje que la pieza se congele y luego, al igual que el nivel inferior, enjuague con ganache en tres recepciones.

----- Conjunto de pastel Almohada con corona. Enrolle la mastica blanca en una capa delgada y cubra la pieza de trabajo de la capa inferior. Suavizar, alinear la superficie, cortar el exceso, envolver el borde debajo de la corteza inferior. Pase por el hierro.

La regla para trazar la mitad de la altura de la almohada - aquí será un cordón mágico.

Con un rodillo con espinas, haga una imitación de la línea.

En dos direcciones. Se puede marcar previamente el tamaño de los puntos, se puede en el ojo.

Haga lo mismo con la pieza de trabajo del nivel superior.

En el nivel inferior, hay que insertar las agujas para la estabilidad de la parte superior. Insertar la espátula hasta el fondo, marcar la parte superior de la lápiz, sacar un poco la espátula, cortar con las pinzas y volver a insertar.

Así es como funciona. 4 cabestrillo aquí es suficiente.

Lavar con ganache el lugar de unión de las dos gradas.

Establezca el nivel superior en el nivel inferior. Deja que se congele.

Para la corona, pinte la mastica en amarillo y rodar y cortar una franja de 8 cm. de ancho

Troquelado haga el borde superior dentado.

Prepare un cubo de mayonesa o crema agria para secar la corona en la posición deseada.

Suelte el cubo con almidón y transfiera la mastica para la corona.

Corta el borde, extiende cuánto falta y pega los extremos.

Deja secar durante un reloj.

Con ayuda de un martillo, haga los detalles para decorar la corona.

Motivos grandes y pequeños.

Pega la decoración a la corona con pegamento alimenticio.

Lavar los restos de almidón y dejar secar.

Pinte la corona en oro o bronce.

Con pegamento, coloque la corona en las almohadas.

Pinte parte de la mastica en azul y haga arneses de cordón y cinta para la inscripción. Haga 8 botones con los moldes de antemano y déjelos secar. Coloque el cable en las almohadas.

Una rebanada de mastica se hace delgada y se invierte en una extrusora con una boquilla de hierba. Para los pinceles extruya la mastica en forma de hilos y aplique-recorte directamente a la esquina de la almohada. Así que varias veces hasta la exuberancia deseada de la borla.

En el lugar de la conexión de la borla con la almohada, pegue el botón.

Así de cerca. Repita lo mismo con el resto de las esquinas.

Con una pequeña bola, haga depresiones en los lugares de intersección de las líneas.

En las profundidades, pega las perlas.

Divida la pintura blanca para la inscripción.

Escriba un deseo con pintura blanca. Aquí está la Reina Madre.