Pastel de regalo galleta por invitado con sus propias manos

12 porciones
1 días 8 horas

¿Cómo hacer una torta de regalo de galletas de GOST? Prepare productos por lista. Lave los huevos y decúbelos con servilletas. En lugar de brandy, puede tomar ron, licor o jarabe diluido con vodka. El cacahuete que tenemos va a la cubierta, por lo que se puede reemplazar por cualquier otra nuez. O use un esmalte en lugar de un revestimiento de nuez - elija lo que mejor le convenga. Sin embargo, ten en cuenta que entonces ya tendrás otro pastel)

Prepare los productos para la galleta clásica. Todos ellos deben tener aproximadamente la misma temperatura: ya sea fríos o cálidos. Tengo frío. Divide los huevos en proteínas y yemas.

Batir las yemas con la mitad del volumen de azúcar a una masa amarilla densa (batir con una batidora 5-7 minutos).

Batir las proteínas primero a baja velocidad del mezclador a picos suaves. Luego, la velocidad aumenta gradualmente, sin dejar de batir, en pequeñas porciones agrega el azúcar restante, así como la sal para la resistencia de las proteínas. Batir la mezcla de proteínas a picos sólidos. Es decir, para que, al voltear los utensilios, las proteínas permanezcan inmóviles.

En las yemas, agregue las proteínas batidas en partes. Con una espátula, mezcle muy suavemente la mezcla de huevo con movimientos de arriba a abajo hasta obtener una masa de aire exuberante.

Pida harina a través del tamiz. Luego añádala en pedazos a la masa, tamizándola una vez más a través del tamiz. Mezcle suavemente con movimientos suaves de arriba a abajo, saturando la masa con burbujas de aire. La harina puede salir más o menos, téngala en cuenta y mira la consistencia de la masa.

Cocine el molde para hornear con pergamino, aséltelo con aceite vegetal. No es necesario lubricar los lados de la forma. La galleta al hornear se levantará y & quot; se aferrará & quot; más allá de los bordes del formulario. Coloque la masa suavemente en el molde, la parte superior arrasar.

Hornee la galleta en un horno precalentado a 180S 20-35 minutos. Los primeros 15-20 minutos no vale la pena abrir el horno para que la galleta no sea un burro. Determine la hora exacta y la temperatura de cocción por su horno. Compruebe si está listo con un palo de madera. Si sale seca, significa que la galleta está lista. Enfríe la galleta horneada, saque del molde. Lo mejor es que si la galleta reposa 8-12 horas, durante ese tiempo se compactará y no se menguará al cortarse en las cortezas.

La preparación de la crema y el montaje de la torta se pueden realizar al día siguiente. Prepare primero la impregnación. Para ello, en una cacerola, junta el agua y el azúcar, revuelve. Lleve a ebullición. Y cuando el azúcar se disuelva por completo, retire del fuego. Enfríe el jarabe, vierta el brandy y mezcle.

Prepare productos para la crema. La mantequilla debe ser de buena calidad. Si no lo desea, el coñac puede no añadir. La leche puede ser cualquier grasa.

En una cacerola o cazuela, batir con la corola el huevo, verter la leche, revolver.

Mete azúcar en la cazuela a los huevos, revuelve. Poner la cazuela en el fuego lento, llevar a ebullición, revolviendo constantemente para que el huevo no se enrolle.

A fuego lento, cocine el jarabe de leche hasta espesarlo (unos 5-7 minutos), mientras revuelve. En su forma caliente, el jarabe es como un espesante, cuando se enfría aún espesa. Vierta en una taza, cubra con una película y enfríe. Luego retire el jarabe en el refrigerador. Para preparar la crema es muy importante que el jarabe de leche esté frío, entonces la crema resultará exuberante y estable.

Bata la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora hasta obtener una masa exuberante con azúcar de vainilla.

Añadir jarabe de leche refrigerado al aceite batido en una cuchara, batiendo bien la mezcla con una batidora cada vez. Al final del batido, vierta el coñac (puede perderse).

¡La crema está lista!

Corte la galleta con un cuchillo afilado en 2 cortezas. Impregnar uniformemente cada corteza con agua mezclada con brandy. Puede diluir el jarabe con agua y con esta mezcla impregnar las cortezas.

Sobre la corteza inferior, aplique la mayor parte de la crema, cubra con la segunda corteza, presione ligeramente. La parte superior y lateral del pastel se desmaya uniformemente con la crema restante.

Asar los cacahuetes en una sartén seca sin aceite, revolviendo a menudo, hasta que estén ruborizados. Enfríe, limpie las nueces de la cáscara. Coloque las nueces en una bolsa apretada y tritúrelas con un rodillo no muy grande, pero tampoco fino. O corta las nueces con un cuchillo.

Cubra completamente el pastel con las nueces en la parte superior y en los lados. Luego agarre el pastel a través del tamiz con polvo de azúcar. Retire el pastel listo en el refrigerador para enfriarlo durante 4-5 horas o durante la noche. Que aproveche!