Pastel de relleno sin horno

8 porciones
1 hora

Comencemos a preparar el pastel con la preparación de migas de harina, que actuarán como cortezas. Prepararemos los productos. Coloque el aceite con antelación en el congelador para que se frote más fácilmente en el rallador.

En un tazón mezclamos la harina con el azúcar. Frotamos el aceite. Antes de empezar a frotarlo, aconsejo que se hunda un poco la pieza en harina. Así que el aceite se derrite menos del calor de las manos y se enfría más fácilmente.

Frotamos con las manos la harina con aceite hasta el estado de las migas de arena. Hay que hacerlo rápido para que el aceite no empiece a derretirse, de lo contrario la miga resultará seca y dura. La miga en consistencia debe parecerse a la arena que puede ser ciega, pero al mismo tiempo se desmoronará inmediatamente.

Ponemos una miga en la sartén. El fuego hace el medio.

Con la agitación constante hay que cocer la mezcla de harina hasta el estado de la miga de oro. Tardé unos 20 minutos en hacerlo. Cuidado, no quemes una miga, una miga quemada es un pastel estropeado.

Mientras la miga se enfría, preparamos la crema. En el papel de la crema actuará la cerveza, pero no sobre la leche, sino sobre la crema agria.

Los huevos, el azúcar y el almidón se ponen en una olla con el fondo grueso. Es bueno mezclar.

Añadir crema agria.

Revuelva hasta que esté completamente homogéneo.

Poner la cacerola en un pequeño fuego. Cocinar, agitando constantemente. Primero la masa se convertirá en líquida, luego espesará rápidamente. Lo principal es no convertir la crema en tortilla. Para ello se necesita un fondo grueso, una agitación constante y un fuego pequeño. Si no estás seguro de tus poderes, cocina la crema en un baño de agua.

La crema lista para enfriar un poco, no mucho, no es fundamental, también se puede engrasar el pastel caliente. Añadir la mantequilla, revolver.

Comenzamos el montaje del pastel. Utilizo una forma de 20 cm de diámetro sin fondo, cuyos bordes están forrados con papel pergamino engrasado con aceite. Con la primera capa vamos a rellenar la miga. La abrazaremos ligeramente con una cuchara.

A continuación, ponemos dos o tres cucharadas de crema y suavemente con una espátula la nivelamos.

Repetimos los pasos - la miga, la crema, la capa superior debe consistir en la crema. El pastel listo se limpia durante tres horas en el refrigerador para impregnarlo. Después del frío, la forma se quitará fácilmente y el papel se derretirá. Que aproveche!