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Pastel de crema agria de pincher con crema brumosa
12 porciones3 horas
Crema agria - 350 ml, Azúcar - 300 gr, Huevos - 3 piezas, Azúcar de vainilla - 1 chile, mantequilla - 200 gr., Cacao en polvo - 2 pl., Harina de trigo - 450 gr. - 1.5 chino, Leche - 750 ml, Azúcar - 1.5 taza., Yemas de huevo - 3 piezas, harina de trigo - 100 gr, azúcar de vainilla - 1 pack., Cognac - 2 pl., Mantequilla - 200 gr., Azúcar - 100 gr, Mantequilla - 40 gr, Sal - 0.25 chain.l, Crema - 200 gr, Azúcar de vainilla - 1 pack.
Unimos los huevos, el azúcar, la vainilina. 
Batir cuidadosamente hasta que el azúcar se descomponga completamente (minutos 15). 
Agregamos el aceite ablandado a la temperatura ambiente
y crema agria. 
A continuación, todavía estamos un poco azotados. 
Tamizamos la harina, la mezclamos con el destilador. 
Mezclamos la mezcla crema-aceite con la harina. Dividimos la masa por la mitad. 
Ponemos una parte en el molde, aplastamos con las manos un poco engrasadas con aceite. Hornear en el horno a 180 grados 50-60 minutos. 
La otra parte de la masa se mezcla con cacao y también se hornea. 
Así se ve la primera corteza después de hornear. 
Es un corge con cacao. Mientras se cosen las cortezas, se puede preparar la crema. 
Comenzamos con la preparación de una salsa de caramelo. El azúcar se derrite en utensilios de cocina con recubrimiento antiadherente. Una vez que se derrite, empezamos a molestarlo. 
Adquirirá un color marrón, añadimos mantequilla, sal, vainilina, crema (las caliento previamente casi hasta hervir) y las interferimos constantemente. 
Varil 20-30 minutos a fuego lento. 
La salsa de caramelo adquiere un color marrón profundo, se vuelve espesa. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. 
Se vuelve mucho más espeso después de enfriarse. 
Mientras tanto, cocine la parte soldada de la crema. En una cacerola, hervir 500 ml de leche con un vaso de azúcar. Mientras la leche hierve, mezclamos media taza de azúcar con harina, yemas y 250 ml de leche fría. Batimos cuidadosamente para que no haya bultos. En la leche hervida vertemos con un fino chorro una mezcla de huevo y harina, revolvemos y vareamos hasta engrosar. Calmémonos a temperatura ambiente. 
En utensilios separados batimos el aceite a una exuberante masa blanca, sin dejar de batir, añadimos por cuchara la parte de la crema, luego el coñac, la vainilina y la salsa de caramelo. 
La crema se obtiene como crema agria espesa. 
Luego recogemos la torta. Revestimos la forma con una película plástica. 
Ponemos una parte de la crema en el fondo. 
Como nuestra torta es una pincher, cortamos las cortezas en trozos de aproximadamente 3 por 3 cm y las ponemos lavándolas con crema. 
Lo hice así, y se me puede poner un tobogán. 
Cubrimos con un plato y ponemos el pincher en el refrigerador durante un día para que se impregne. A continuación, voltear el pastel en un plato, liberar de la forma y la película, mientras que la parte superior será uniforme. Decoramos a nuestro gusto. 