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Pastel de pina colada con piña

Recetas de cocina / Mejores opciones / Pasteles caseros

8 porciones
6 horas

Jugo de piña - 80 ml, Licor - 2 espesor, Leche - 500 ml, azúcar en polvo - 150 gr, mantequilla - 180 gr, Viruta de coco - 80 gr, Harina de trigo - 110 gr, Almidón - 25 gr, Piñas - 350 gr, Harina de trigo - 200 gr, Azúcar - 200 gr, Almidón - 50 gr, Aceite vegetal - 50 ml, Huevos - 6 unids, Soltar - 1 chill., Vanilin - 1 gr., Viruta de coco - 50 gr.

¿Cómo hacer el pastel de Pin colada? Prepare los ingredientes necesarios para la masa y las cortezas. Los huevos deben ser a temperatura ambiente, así que sacarlos del refrigerador con antelación.

Batir los huevos con azúcar en una espuma ligera exuberante y resistente. Solo que no supere los huevos, de lo contrario la galleta no se levantará y no será exuberante. Debe haber muchas burbujas pequeñas en la superficie.

Hierva la harina con un polvo y vainilina y almidón y revuelva.

Poco a poco, introduce una mezcla de harina en los huevos batidos, revolviendo suavemente la masa con una espátula de arriba hacia abajo, tratando de no precipitar la masa. Vierta el aceite vegetal y mezcle cuidadosamente la masa con una espátula.

El anillo de cocina de 18-20 cm de diámetro se envuelve firmemente con papel de aluminio para que la masa no fluya desde abajo y se coloca en la bandeja de hornear. Si hay una forma de enchufe, es mejor usarla. Vierte la masa en un molde.

Hornee la galleta en un horno precalentado a 170 ° C durante unos 40 minutos (o más - centre en su horno). No abras la puerta los primeros 25-30 minutos, de lo contrario la galleta se asienta. La voluntad de comprobar con una espátula - debe salir seca.

Refrigere la galleta lista a temperatura ambiente. Corte la galleta enfriada a lo largo de 3 cortezas (o 4 si la altura lo permite).

Mientras se hornea la galleta, prepara la crema. La mantequilla debe ser el temple interior del tour, así que sacarlo del refrigerador con antelación.

En 250 ml de leche fría, absorba el almidón y la harina.

Mezcle cuidadosamente para que no haya un solo bulto.

Llevar la leche restante (250 ml) a ebullición a fuego medio, pero no hervir.

Con un chorro fino, revolviendo, vierta la mezcla de almidón y leche. Cocine la crema con una agitación constante 5-10 minutos antes de espesar. Si es posible, humedece la crema hasta que esté muy espesa y la huella de la corola deje de apretarse.

Cubrir la crema lista con una película o una bolsa «en contacto» y enfriar.

Batir la mantequilla suave con el polvo de azúcar.

Interviene gradualmente en la mezcla de aceite de la crema de leche enfriada. ! Compruebe si la crema se ha enfriado bien. Si permanece caliente o caliente en el fondo, derretirá el aceite y toda la crema se deteriorará. Por lo tanto, la crema de leche debe ser más fría que el aceite o una temperatura con él.

Vierta las virutas de coco en la crema.

Mezcle cuidadosamente la crema. Tiene que ser denso, no fluido. Mejor pluma la forma de untar la crema en la corteza, póngala durante 1 hora en el refrigerador.

Para los impregnados, tome jugo de piña y licor alcohólico. Es recomendable utilizar licor de coco o piña, pero si no hay nada de esto, también será adecuado el limoncello. Si para el relleno utiliza piñas enlatadas en jarabe, puede tomar este jarabe para impregnar.

Mezclar el jugo de piña con el licor (tengo limoncello).

Para el relleno se pueden utilizar piñas enlatadas. Pensé que sería mejor con frutas frescas. Y realmente resultó más sabroso, lo principal es elegir una piña aromática madura. Cortar la pulpa de piña en trozos pequeños. Las frutas enlatadas deben ser ligeramente presionadas por el exceso de humedad, y luego cortadas en trozos.

Recoge el pastel. Coloque la primera corteza en el plato e impregnarla con una mezcla de jugo con licor.

Luego lustre profusamente la corteza con crema.

Espolvorea con trozos de piña.

Cubra con la siguiente corteza y repita todas las capas. La última corteza es simplemente rociar con crema y espolvorear con fruta no es necesario. Ensucia la parte superior y lateral del pastel con los restos de la crema y tapa con la viruta de coco restante.

Deje que el pastel listo permanezca en el refrigerador durante 3-4 horas y sirva a la mesa. Decorar a voluntad con trozos de piña, foliolos de roseta y menta. Que aproveche!