Pastel de espuma con crema de aceite

12 porciones
10 hora 45 minutos


1. En el plato rompemos los huevos y batimos con azúcar. Para que el azúcar se disuelva mejor, los huevos deben estar a temperatura ambiente. Vertemos el kéfir y añadimos el atasco. Tamizar en la masa la harina mezclada con refresco. Batimos la masa con un mezclador.

2. Dividimos la masa en aproximadamente 3 partes, horneamos en forma de conector. A 180 grados de 15 minutos. La masa si desaparece, entonces el partido permanecerá seco.

3. Vertemos leche en el recipiente y ponemos sobre el fuego, disolvemos el azúcar y añadimos harina. Variar la crema a fuego pequeño, revolviendo periódicamente con una espátula, hasta espesarla. Si han aparecido bultos, batimos con una licuadora o lo hacemos a través de un tamiz. Como la masa se enfría, inyectamos el aceite y mezclamos.

4. Ponemos en el plato de la corteza y lubricamos abundantemente con la crema. Enviamos a impregnar el refrigerador. Es preferible que permaneciera allí toda una noche.