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Pastel de pavlova de merengue con crema batida y bayas
8 porciones1 hora 20 minutos
Clara de huevo - 4 piezas, Azúcar - 225 gr, Jugo de limón - 1 chile, Canela - 1 chile, Almidón de maíz - 1 chile, Crema - 250 ml, Polvo de azúcar - 1 pilar, Frambuesa - 150 gr
Preparar los productos necesarios. 
Es muy cuidadoso separar las proteínas de las yemas. En el recipiente verter las proteínas, se puede añadir una pizca de sal y batir primero hasta obtener una masa de aire ligera. 
Poco a poco, en 2-3 de la técnica, absorber a las proteínas el azúcar y batir a los picos resistentes y la disolución completa del azúcar. Cuando se alcancen picos estables, verter el jugo de limón. Añadir almidón de maíz y canela, mezclar. 
La masa proteica resultante se divide aproximadamente en dos partes iguales. Sobre el pergamino colocar la mitad de la masa proteica y dispersar para que resulte un círculo de 20 cm. Suavemente hacer una superficie lisa. 
También poner la segunda mitad de la masa proteica, pero diseñar en forma de pequeños picos. 
Envíe las proteínas batidas para secarlas a un horno precalentado a 150 grados durante 1 hora. 
Después del secado, dejar que las cortezas se enfríen por completo. 
Mientras las cortezas se enfrían, preparan la crema. Vierta la crema grasa refrigerada en un recipiente frío y batir hasta que esté en consistencia cremosa. 
Las cortezas enfriadas se separan del pergamino. Sobre la corteza plana poner parte de la crema batida, añadir algunas bayas. 
En la parte superior, cubrir con una corteza con picos. 
En el medio de la corteza superior poner la crema batida y sobre ellos las bayas. Las bayas se agachan con azúcar en polvo. 
Un pastel listo para servir a la mesa. ¡Un apetito agradable para todos!