Pastel de pancho con cerezas

10 porciones
3 horas 45 minutos

Preparamos la masa. Separamos las proteínas de las yemas. Los batimos con la mitad de la proporción de azúcar hasta que aparezcan picos sostenidos. Las yemas con la segunda parte de azúcar frotadas se han acabado. Después de ambas masas, conectamos cuidadosamente. Se tamiza la harina con cacao y se ponen pequeñas partes en la mezcla de huevo.

Pegamos con pergamino la forma de enchufe (tengo 24 cm de diámetro), ponemos la masa, el pecham a 180 grados minutos 35-40.

Dormimos la cereza con azúcar.

Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, enfríe. Sacamos las cerezas del jarabe, dejamos que se derrame. El jarabe se deja impregnar.

Crema: batimos la crema agria con la mitad de azúcar hasta que esté exuberante. Batimos la crema con la otra mitad de azúcar. Combinamos ambas masas (crema en crema agria).

Cortamos la galleta enfriada en tres cortezas.

Impregnamos de jarabe de cerezas.

En un recipiente profundo ponemos una película de comida. Cortamos de las cortezas dos círculos, uno por el diámetro del fondo del cuenco, el segundo por el diámetro de su parte superior. Cortamos todo lo demás en cubos.

Empezamos a recoger el pastel. Ponemos el corge en el fondo del recipiente.

Engrasamos la corteza con crema, en la parte superior aplicamos una capa de cereza, agachamos con nueces trituradas.

Ponemos un tercio de la crema a un lado - para desmayar el pastel. Bajamos los cubos de galletas en la crema, revolvemos, ponemos parte en las cerezas. Después, una capa de cerezas, una capa de nueces, una capa de galletas. Y continuamos hasta que la galleta termine.

La última capa es la corteza del diámetro de la parte superior del recipiente. Con ellos cubrimos el pastel y lo encajamos ligeramente con las manos.

Ponemos el pastel en el refrigerador durante dos horas.

Después de desmayar con crema, decorar al gusto.

Así es como se ve el pastel en el corte. Que aproveche!