Pastel de oreo

8 porciones
2 días

¿Cómo hornear el pastel de chocolate de Oreo en casa? Empezar a hacerlo es necesario de antemano. Llevo dos días preparando el pastel. El primer día horneó una galleta, una tarta de queso, elaboró dos ganaches sobre chocolate blanco y oscuro. El segundo día se dedicó al montaje y decoración del pastel. Prepare los ingredientes necesarios para la galleta. Los huevos toman las categorías S1. Encienda el horno a 175-180 grados. En una cazuela o sartén con fondo grueso, combine el cacao y el azúcar de 100 gr.

Verter agua. Agregue el aceite vegetal y mezcle hasta que sea uniforme.

Coloca la olla (o la cazuela) sobre la estufa y, a fuego medio, lleva el contenido a ebullición, después de lo cual apaga el fuego.

En un recipiente profundo, introduce 2 huevos de gallina y bate con una batidora o licuadora con una boquilla & quot; corola & quot; durante 1 a 2 minutos antes de la opulencia. Luego, sumerja 25 g de azúcar y continúe batiendo otros 5 a 7 minutos. La masa debe brillar bien, volverse exuberante y airosa.

En un recipiente separado, hierva la harina a través de un tamiz fino. Esto la enriquecerá con oxígeno, y la galleta resultará más exuberante. Agregue sal, refresco, vierta el polvo y mezcle bien los ingredientes secos.

Verter porcionalmente la mezcla de chocolate enfriado en la masa de huevo y mezclar hasta que sea uniforme.

En partes, pida los ingredientes secos a los líquidos, revolviendo bien cada vez.

Coloque el molde de horneado de 16 cm de diámetro con papel de pergamino. Envuelva la parte inferior de la forma en el exterior con una lámina para que la galleta desaparezca uniformemente. Vierta la masa en el molde y colóquela en un horno precalentado a 180 grados durante 40 - 45 minutos. La hora exacta depende de las características de su horno. No abra el horno durante la primera media hora, de lo contrario la galleta puede instalarse.

Compruebe la disposición con el palillo de dientes: colóquelo en el medio de la galleta y saque inmediatamente. Si el palillo está seco, entonces la galleta está lista. La galleta terminada se saca del molde y quita el pergamino. Coloca la galleta en la parrilla y deja que se enfríe por completo. Después de que la galleta se haya enfriado, envuélvela en una película de comida y déjela así durante un mínimo de 4 horas. Gracias a esto, se compactará y se cortará más fácilmente en las cortezas.

Prepare los ingredientes necesarios para el pastel de queso. Quesos de cuajada de antemano de la nevera, debe ser a temperatura ambiente. Los huevos toman las categorías S1. Use crema con una grasa de al menos 33%. Encienda el horno 130 grados. Coloque queso de cuajada en un recipiente profundo.

Mete el azúcar al queso y revuelve con una espátula de silicona o una cuchara, no es necesario batir con una batidora.

Luego, añada dos huevos uno por uno, revolviendo bien la masa cada vez. Verter la crema.

Toma las galletas «Oreo», quita la capa blanca y tritúralas en una licuadora en una miga.

Agrega las galletas trituradas a la tarta de queso y revuelve.

Use un molde para hornear de 16 cm de diámetro con mantequilla y coloque un futuro pastel de queso en él. En la parte inferior del horno, coloque el recipiente con agua, y en el nivel medio, coloque el pastel de queso y hornee a una temperatura de 130 grados 60 minutos. En un pastel de queso terminado, el medio debe vibrar. Enfríe el pastel de queso en el horno abierto durante dos horas. A continuación, deje el pastel de queso a temperatura ambiente durante una hora. Después de una hora, coloque el pastel de queso en el refrigerador durante aproximadamente 6 horas.

Prepare los ingredientes necesarios para el ganash. Tomar la crema con una grasa de al menos 33%. En la cazuela verter la crema y, agitando, llevarlos a ebullición, después de lo cual retirar del fuego. A la crema caliente, añade el chocolate blanco y revuelve hasta que esté homogéneo. Cubra el ganache con una película en contacto y colóquelo en el refrigerador durante la noche.

Al día siguiente, saca el ganache del refrigerador y lo bate con una batidora durante 4 minutos. La masa debe aumentar bien en volumen y hacerse más densa. Las galletas «Oreo» se trituran en migas, se añaden a la crema y se mezclan.

Prepare los ingredientes necesarios para la crema de chocolate. Tomar la crema con una grasa de al menos 33%. Saca la mantequilla del refrigerador con antelación para que se caliente a temperatura ambiente. En la cazuela verter la crema, poner en la estufa y calentar a un estado caliente. Agrega el chocolate oscuro y revuelve hasta que sea uniforme. Cubra la crema con una película en contacto y colóquela en el refrigerador durante unas horas.

Coloca el espesante cocido en un recipiente profundo y bate con una batidora para que no haya bultos. Añadir la mantequilla ablandada y batir con una batidora durante otros 2 - 3 minutos.

Saca la crema del refrigerador y bate de nuevo durante 3 minutos.

Transfiera la crema al espesante con aceite y bate con el mezclador hasta que esté uniforme.

Puede ir al conjunto de pasteles. En una galleta, cortar la parte superior y dividirla en dos partes. Para ello, hacer una incisión en el círculo con un cuchillo y luego con un hilo cortar el pastel en la corteza.

Haga impregnación. Para ello, en una cazuela con fondo grueso, unir la leche con el azúcar, a fuego medio llevar a ebullición, después de lo cual enfriar a temperatura ambiente. Tome la primera corteza e impregnarla de leche con azúcar. También puede utilizar cualquier otro jarabe para impregnar.

Coloque una capa de ganash en la parte superior y arrástrela con una capa plana.

A continuación, ponga el pastel de queso.

Luego, vuelva a distribuir la capa de ganash. Cubra todo con una segunda corbata. También impregnarlo.

Cubra el pastel con un anillo de conexión, y en el interior, coloque la película de acetato. Coloca el pastel en el refrigerador por un mínimo de 4 horas.

Después del tiempo indicado, se puede proceder a cubrir la torta con crema. Es muy conveniente utilizar una mesa giratoria para esto. Primero cubre el pastel con la primera capa que sellará todas las migas. Poner el pastel en la mesa giratoria, en el raspador aplicar la crema a la altura del pastel y distribuirlo por el lado del pastel. A continuación, aplique la crema en la parte superior y arrástrela. A continuación, coloque el pastel en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.

Ahora aplica una segunda capa de crema. Exprimir la crema de la bolsa de pastelería con tiras en la circunferencia a toda la superficie del pastel.

Coloca el raspador verticalmente y, moviendo la mesa giratoria, nivela la crema. Alinee la parte superior del pastel con la espátula, yendo más allá de ella. A continuación, alinee nuevamente la crema con un raspador. Al final, con un raspador o espátula, suavizar la parte superior del borde al centro, limpiando constantemente la herramienta de la crema. Coloque la crema restante en una bolsa de pastelería y, usando cualquier boquilla, decore el pastel. Desde arriba también he decorado con galletas & quot; Opeo & quot;. ¡Apetito común!