Русский
English
Український
Deutsch
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Pastel ópera chocolate galleta
12 porciones1 día
Harina de almendras - 70 gr, Polvo de azúcar - 70 gr, Harina de trigo - 20 gr, Cacao en polvo - 20 gr, Huevos de pollo - 2 piezas, Clara de huevo - 2 piezas, Azúcar - 2 té, Mantequilla - 20 gr, Sal - al gusto, Crema grasosa - 170 gr, Chocolate blanco - 100 gr, Café soluble - 1.5 chino, Azúcar - 15 gr, Crema grasa - 80 ml, yemas de huevo - 2 piezas, leche - 80 ml, chocolate oscuro - 80 gr, Gelatina - 3 gr, Agua - 15 ml, Azúcar - 2 Chain.l., Café - 100 gr, Cognac - 1 Chain.l., Chocolate - 30 Gr, Crema - 500 Gr.
Ingredientes para la galleta Gioconda. 
Ingredientes para la crema de café. 
Ingredientes para crema de chocolate. 
Jarabe para impregnar galletas. Para prepararlo, combine todos los ingredientes. 
Medir 30 g de chocolate para lavar la corteza inferior. 
Prepare el esmalte de chocolate con antelación. Dos recetas con videos de su preparación están en el sitio. 
El pastel de ópera es generalmente rectangular o cuadrado, por lo que es conveniente usar marcos de conexión para montarlo. Este mide 16 cm en todos los lados. Por área corresponde a un anillo de 18 cm de diámetro. 
En primer lugar, remoje la gelatina (3 g) con agua fría (15 ml) y déjela a la necesidad. 
Para la crema de café, lleve la crema a ebullición. 
Vierta el chocolate roto en trozos con crema hirviendo y agregue el café soluble. Si tienes café insoluble, añádalo a la crema fría, lleva a ebullición, deja que se infunda, luego vuelve a hervir y mete la masa al chocolate. 
Revuelva bien la mezcla hasta que el chocolate sea uniforme y se disuelva por completo. 
Cierre la base resultante para la crema con una película en contacto con la superficie y deje enfriar. 
Para la galleta de almendras, batir las proteínas con una pizca de sal. Cuando la espuma se vuelva exuberante, agrega el azúcar y bate más. 
Combine la harina de almendras y el polvo de azúcar. Añadir los huevos y batir en una espuma exuberante. 
Agrega la harina con cacao en dos tomas y revuelve con movimientos plegables, suavemente. 
Agregue las proteínas batidas y también mezcle con movimientos plegables. 
Coloque la masa en la bandeja de hornear o la alfombra de silicona con los lados. Para el pastel se necesitan tres cortezas (tenemos 16 por 16 cm), es necesario hornearlas al mismo tiempo. Usted puede recoger una de las cortezas de los recortes, esto es admisible. 
Distribuye la masa en el área que quieras. 
Hornee la galleta en un horno precalentado a 175-180 grados 12-15 minutos. 
Mueva la galleta lista para enfriar a la parrilla. 
Corta las cortezas en el tamaño del pastel. Derretir el chocolate para la corteza inferior. 
Rociar un lado de una corteza (será inferior) con chocolate y dejar que el chocolate se congele. 
Para la crema de chocolate, vierta leche y crema en la cazuela. Precalienta. 
Bate las yemas con azúcar en la espuma. Agrega la leche tibia con crema y bate más. 
La masa resultante se vierte de nuevo en la cazuela y se coloca en la estufa sobre el fuego pequeño. 
Revolviendo constantemente y quitando periódicamente la cazuela del fuego, hacer la crema de Anglez. En consistencia, es como una masa de panqueque, un poco más espesa. 
Agregue gelatina, apague el fuego y mezcle bien. 
Vierte el chocolate con la crema obtenida. 
Bate, y la crema está lista. 
Libere la crema enfriada de la película y batir. 
Primero bate a pequeñas revoluciones, luego aumenta la velocidad al máximo. Resulta ser una crema espesa y exuberante. Hay peligro de interrupción, vigile. 
Para montar el pastel, reviste el tablero con una película, coloque el marco, coloque los bordes con una cinta. Coloque la corteza inferior con chocolate hacia abajo en el marco e impregnarla. 
Coloque la mitad de la crema de café. 
Poner la segunda corteza, impregnarla y poner la crema restante. 
Coloque la tercera corteza e impregnarla. 
Toma el pastel de crema de chocolate. Alinea la parte superior. Coloca el pastel en el congelador durante un mínimo de 4 horas. 
Para hacer la inscripción como en una foto, imprima una plantilla en papel, adjunte una película a ella y aplique chocolate derretido sobre la plantilla. Deja que se congele y quítalo de la película. 
Libere el pastel congelado de la película y el marco y colóquelo en el soporte de esmalte. Más información sobre el esmalte hay un video separado y una receta, hay un soporte y sobre la temperatura del esmalte. Cubre el pastel con un esmalte y déjalo derretir. 
Corta el costado. La ópera es famosa por sus cortes perfectos. 
Decora el pastel, deja reposar un par de horas. 
Eso es lo que está cortando. Las pastelerías más famosas venden (o sirven) este postre en forma de pasteles rectangulares. 