Pastel olga

14 porciones
2 horas

Alimentos necesarios para la preparación de la masa. En la foto, el volumen de productos en la 2 de la corteza.

Las nueces se fríen a un tono de rubor en una sartén seca y incandescente.

Las manzanas lavadas son limpias de semillas, cortadas en fracciones finas. Añadamos nuez moscada, canela, miel y 1 cucharada de azúcar. Mezclamos y rezagamos a la demanda.

Las nueces enfriadas son cortadas (preferiblemente finamente).

Primero preparamos la masa para la primera corteza. Un poco más de 3 huevos con 1 taza de azúcar. Basta con que el azúcar y los huevos se mezclen bien y el azúcar se disuelva un poco. Incluso se puede renunciar al uso de mezclador y mezclar vigorosamente hasta que el huevo y el azúcar estén completamente homogéneos con una corola o una cuchara de madera.

Mezclamos la mitad de las nueces trituradas en una mezcla de huevo y mezclamos.

1 taza de harina se tamiza a través de un tamiz fino directamente en una mezcla de azúcar y huevos. Mezclamos la masa - debe tener una consistencia de crema agria espesa.

El horno se calienta a 180 ° C. La forma de conexión de 24 cm de diámetro se lubrica con aceite vegetal (preferiblemente en la parte inferior de la forma poner una taza de papel pergamino, por lo que será más fácil sacar la corteza: simplemente voltear la corteza enfriada terminada y quitar suavemente la capa de papel pergamino de ella).

Duerme en el fondo de la forma una cuarta parte de las manzanas preparadas.

En la parte superior, rellenamos las manzanas con la mitad de la masa, luego dosificamos otra cuarta parte de las manzanas y las rellenamos con la masa restante. La superficie de la corteza debe ser plana y la masa debe cubrir completamente los frascos de manzana. Se puede hacer más fácil, de la siguiente manera: poner en el fondo del molde la mitad de todo el volumen de manzanas cocidas, verter la masa sobre ellos, mezclarlo cuidadosamente con las manzanas. Ponemos el molde con la primera corteza en el horno caliente, horneamos durante 25-30 minutos.

Cuando la primera corteza se enfría, la sacamos de la forma, la lavamos encima con un atasco de cereza. Amasamos exactamente de la misma manera que se muestra en las fotos anteriores, una masa de la mitad restante de los alimentos y horneamos la misma 2 corteza. Como opción: en la masa de la segunda corteza se puede añadir 1 p. l. de café finamente molido o una mitad de chocolate picado.

Solo se puede lavar con mermelada una corteza, o se puede, para reforzar, hacer más brillante el sabor del pastel, hacer lo siguiente. En una cacerola pequeña a fuego lento derretimos 100 g de mermelada de cereza. Frotémoslo a través de un tamiz o triturado en una licuadora hasta que sea uniforme, añadamos 2 cucharadas de agua, pongamos sobre fuego fuerte. Con la agitación constante, llevaremos la mezcla a ebullición e inmediatamente la sacaremos del fuego. Dejemos que la mezcla se enfríe un poco. Empapémonos de ambas cortezas.

Productos para el relleno y el esmalte de chocolate, así como para la decoración del pastel.

El malvavisco se divide en mitades. En un vaso vertemos agua caliente y, con el cuchillo que hay en ella, cortamos cada alma gemela del malvavisco en dos partes más. El agua caliente permite cortar el malvavisco exactamente y suavemente, y la masa de malvavisco no se une a la cuchilla del cuchillo. Luego ponemos sobre la corteza en una capa un malvavisco picado.

Batimos la crema sin adulterar en la cosechadora de la cocina con el anclaje de la crema (si son de poca grasa) hasta que esté espesa. También se puede batir con una corola metálica colocando previamente un recipiente con crema sobre el hielo o en agua fría. Encima del malvavisco ponemos la crema batida, sin olvidar poner por separado parte de la crema para engrasar el lado de la corteza inferior de la torta, y otros 2 pts. crema para ponerlos en un esmalte de chocolate.

Rompemos en trozos 1, 5 tejas de chocolate (la mitad de las tejas las dejamos en migas de chocolate) y las ponemos en un recipiente con crema juntas. Ponemos un tazón en un baño de agua. El agua debe estar muy caliente, pero no hervir. Derretir el chocolate, revolviendo constantemente, y asegurarnos de que se mezcla uniformemente con la crema.

Ponemos una segunda corteza encima de la capa de crema y presionamos ligeramente sobre ella para que la capa de malvavisco se agarre. Si el lado de la galleta resultó ser desigual y descuidado, hay que recortarlos un poco. Hacerlo mejor con un cuchillo afilado en un círculo, formando así un cilindro plano. El chocolate derretido se vierte en la parte superior del pastel y se distribuye con la ayuda de espátulas calentadas en agua caliente. Deje que el glaseado cubra y la superficie lateral de la corteza superior.

Descongelado, limpiado de huesos, el cerezo se extiende por el esmalte, presionando suavemente en el chocolate. Dejamos que el chocolate se congele durante 10 min. El lado de la corteza inferior se desmenuza alrededor de los restos de crema y se agota con una miga de chocolate. Ponemos el pastel en el refrigerador. Antes de servirlo, lo sacamos y lo cortamos. ¡Es aún más delicioso en su forma refrigerada! ¡Cocine y pruebe, le encantará!