Pastel noche

8 porciones
4 horas

La preparación del pastel comienza con una galleta. En este caso, las cortezas serán especiales, no tan simples como en un pastel convencional, sino sobre crema agria y aceite. En un recipiente profundo inyectamos los huevos, añadimos el azúcar regular y de vainilla, batimos bien hasta la frondosidad. La mantequilla debe estar ablandada, pero en ningún caso derretida, simplemente la sacamos del refrigerador con antelación. Añadimos la mantequilla, batimos con la mezcla de huevo-azúcar. En pequeñas porciones añadimos el cacao en polvo, si se toma en grumos, tamizamos a través del tamiz. Exprimir la crema agria en la masa, mezclar a un estado uniforme. Tamizamos la harina de antemano, la añadimos a la masa, enseguida nos echamos el suelto y añadimos el ron (o la esencia de ron). Revuelva la masa con un tenedor o una corola hasta que esté homogénea. El molde para hornear se lubrica con mantequilla, se vierte la masa y se envía a hornear a una temperatura de 180 grados. Tiempo aproximado de horneado 40 minutos, la voluntad de comprobar con una espátula de madera. Mientras la galleta se prepara, tomaremos una crema cremosa. Solo se usa leche fría para la crema. Verter el maná en una olla y verter 80 ml de leche fría, revolver hasta que sea uniforme y verter el resto de la leche. Ponemos la cacerola en un fuego débil y llevamos a ebullición. Con una intensidad mínima, varea la porra espesa de maná. Una vez que esté lista, sacamos del fuego, añadimos azúcar y azúcar de vainilla. Dejamos la puerca hasta que se enfríe por completo, luego añadimos la mantequilla ablandada y revolvemos. La crema está lista, la enviamos al refrigerador. Sacamos la galleta del horno. Lo dejamos por 5 minutos en forma, luego lo sacamos y lo enfriamos en la parrilla. Cortamos la galleta fría en la 2 de la corteza. Mientras la crema y la galleta se enfríen finalmente, prepararemos el lápiz labial. En la cazuela combinamos una cucharada de leche, azúcar y cacao. Revuelva bien con un tenedor, luego vierta el resto de la leche y revuelva una vez más. A fuego lento, ponemos a hervir, apagamos, enfriamos un poco y ponemos aceite. Mezclamos y dejamos para que se enfríe. Todos los componentes están listos, se puede proceder al montaje del pastel. Ponemos la corteza inferior en el plato o sustrato, la engrasamos con crema, luego ponemos la corteza superior. En la parte superior, la crema ya no es necesaria, verter inmediatamente el pastel con un lápiz de chocolate, distribuyéndolo uniformemente. Desde arriba, decoramos a voluntad. Sostenemos el pastel en el refrigerador durante un mínimo de 2 horas y lo servimos a la mesa. Que aproveche!