Torta natasha clásica de la era soviética

10 porciones
12 hora

¿Cómo hacer un pastel de Natasha clásico de la era soviética? Prepare los productos. En el pastel & quot; Natasha & quot; tres cortezas con diferentes rellenos: con nueces, con amapola y con pasas. Las nueces vendrán, tomé las nogales. Elija pasas sin huesos. Crema agria mejor tomar un 20% de grasa.

La masa de corteza se puede amasar a la vez de todos los productos y luego dividir en tres partes iguales y en cada uno añadir su relleno. Me gusta la segunda opción: la masa para cada corteza amasar por separado, y mientras se hornea una corteza, amasar la masa para la siguiente. Para una corteza, rellene en un recipiente 100 gramos de azúcar y un huevo. Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso en la cáscara aparentemente limpia puede haber bacterias dañinas.

Batir el huevo con azúcar hasta obtener una exuberante masa ligera. Agrega 100 gramos de crema agria, una pizca de sal y 0, 5 cucharaditas de refresco. Mezcle bien la masa.

Luego agrega 100 gramos de harina tamizada, mezcla suavemente la masa con una espátula de silicona. Es importante tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Entonces el horneado resultará airoso y se levantará bien cuando se hornee.

En la primera porción de masa, agregue 0, 5 tazas de maca de pastelería. Vierta la masa en un molde para hornear embutido con papel pergamino y coloque la corteza en el horno durante 15-20 minutos a 200 grados. Tenga en cuenta que los hornos de todos son diferentes. La temperatura y el tiempo de cocción pueden diferir de los indicados en la receta.

Mientras se hornea la primera corteza, amasar la masa para la segunda corteza, repitiendo las acciones de los pasos 2-4. Moler las nueces, pero no hasta las migajas, dejar que se queden las piezas medias. Tostarlos ligeramente en una sartén seca. Añadir nueces a la masa. También envíe la corteza al horno después de la corteza de amapola.

Del mismo modo, prepare la masa para la última corteza, solo añada 0, 5 vasos de pasas, que previamente necesita hervir en agua hirviendo. ¿Cómo calentar las pasas correctamente? Vierta las pasas bien lavadas con agua caliente y déjelas por 10-15 minutos. Durante este tiempo, se volverá suave. Drena el agua y decúbala con toallas de papel.

Hornee las tres cortezas y déjelas enfriar por completo.

Prepara la crema. En la versión clásica del pastel & quot; Natasha & quot; se utiliza crema agrietada. ¿Cómo hacer una crema? Para crema agrietada, tome la crema agria más grasa, cuanto más grasa, más espesa y aireada resultará la crema.

Batir bien la crema agria con azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añadir vainilina (al gusto). Será suficiente con una cantidad muy pequeña, en la punta del cuchillo, de lo contrario se mojará.

Recoge el pastel. Para que el pastel sea uniforme y ordenado, colóquelo mejor en forma de conector. Coge el lado de la forma con una película especial de acetato. ¡Si no hay película así, no hay problema! Estoy usando una carpeta de plástico cortada para documentos en su lugar. Si no tienes un molde de enchufe, recoge el pastel simplemente en un plato, aún así resultará delicioso. Ponga alternativamente en forma de corteza y crema.

Deja el pastel insistir directamente en forma durante 8 horas, o mejor durante toda la noche. Por la mañana, retire el molde de enchufe y retire la película. Decorar la torta terminada a su entera discreción. Puede desmenuzar completamente el costado y la parte superior con crema agrietada y rociar con nueces trituradas. Es la opción de decoración más fácil. A continuación se describe mi opción de decoración. Los pasos 13 a 18 no son obligatorios.

Para decorar la parte superior del pastel, usé una crema de aceite. Para preparar la crema de aceite, tome la mantequilla ablandada. Para que se vuelva suave, sacarlo del refrigerador con antelación.

Bate el aceite 5 minutos con un mezclador a gran velocidad. Poco a poco, vierte la leche condensada, continuando batiendo la crema. Elija leche condensada de calidad y probada. Sin grasas vegetales y suplementos nutricionales. La composición debe tener sólo dos ingredientes: leche y azúcar. De la calidad del espesante dependerá al final el sabor y la calidad de la crema terminada.

La crema debe ser suave y brillante. Si se agrega el espesante inmediatamente, el aceite puede estratificarse y la crema estará con los cereales.

El lado de la torta se cubra con la nuez triturada. La crema de aceite se transfiere a una bolsa de pastelería y con la ayuda de diferentes boquillas (tengo una pequeña estrella abierta y una gran estrella cerrada) decorar la parte superior de la torta. Ya es bonito, también puedes dejarlo así.

Si tiene bayas de fresa, colóquelas en una malla de crema. En lugar de fresas, puede tomar cualquier bayas o mitades de nuez. Será muy bonito.

En el corte, el pastel & quot; Natasha & quot; ¡Se ve muy espectacular! Que aproveche!