Pastel napoleón con crema cremosa y sabor a vainilla

10 porciones
3 horas

Para empezar, prepararemos una masa para las cortezas. A la harina tamizada le agrego aceite (no congelado, de temperatura ambiente habitual) y empiezo a frotar en migas. De cualquier manera conveniente. Pre aceite es bueno envolver en harina. Así será más fácil, no se pegará al cuchillo.

Ese tipo de migajas tiene que funcionar.

En el centro hago una depresión, vierte allí agua (temperatura ambiente) y vinagre. Y estoy amasando una masa homogénea.

Esta es la masa que debería funcionar. Lo envuelvo en una bolsa y lo limpio en el refrigerador durante una hora.

Mientras tanto, procederemos con la crema. Cocinarlo mejor en una cacerola con fondo grueso!!! Mezclo (en una cacerola) huevos, azúcar, azúcar de vainilla, sal, almidón.

Y todo está bien mezclado hasta la uniformidad. No deben quedar bultos no mezclados.

Y agrego leche (temperatura comtat) a la mezcla de huevo. Todo está bien mezclado. Y lo enviaré a la estufa.

A fuego bajo el promedio, revolviendo constantemente activamente la crema de cerveza. Esa consistencia de crema tiene que funcionar. Me tomó nueve minutos cocinar. Siempre lo cocina a fuego pequeño, así que seguramente no se acurrucará ni se quemará. Después de enfriarse, la crema se volverá aún más espesa. Si, de repente, es así que la crema se fue en bultos, pincharlo con una licuadora.

Cubro con una película de comida en contacto y dejo enfriar. Se puede en el refrigerador, se puede (si el tiempo lo permite) dejar en la estufa. Pero es muy importante, cuando se mezcla la crema con aceite batido, ambas masas deben ser de la misma temperatura. De lo contrario, la crema se desprenderá. ¡Y el aceite estará en la habitación!

La hora ha pasado, la masa ha descansado, empiezo a rodar las cortezas. Lo comparto en 8 partes iguales. Cada pieza es de 80 g.

Lo redondeo, lo cubro con una película para que la masa no se codee.

Y mientras estoy enrollando una pieza, los otros los guardo en el refrigerador. Estoy rodando el corgi sutilmente, aproximadamente un par de milímetros. El tamaño de mi pastel será 20 * 20. De papel de pergamino, hice una plantilla así. Cortaré la corteza después de hornear. Y de los restos haré un rociado.

Caliento con un cuchillo o tenedor y lo envío a un horno precalentado a 180 grados. Tiempo para hornear 5-7 minutos. Hasta la costra dorada y rubia.

Estas son las cortezas apetitosas que se obtienen. Son muy tiernos, crujientes, fragantes. Me estoy quedando atrás.

Volvamos a la crema. La mantequilla ablandada se bate bien a blanco. La masa debe ser exuberante, brillante.

En este punto, la base de soldadura ya se ha enfriado bien, se ha espesado.

Revuelvo bien con el astillero, se puede mezclar.

Y literalmente por poco, empiezo a mezclar con aceite batido. !!! Repito, las masas deben ser de aproximadamente una temperatura!!! Bien mezclado. También se puede hacer con un mezclador.

Esta es una crema de aire tan exuberante que debería funcionar. Es muy tierno, al gusto, como un helado cremoso derretido.

Estoy cortando cortezas en forma. Se cortan fácilmente, sin problemas.

Esta es la forma (podar después de hornear) que más me gusta. Por lo general, la masa después de hornear se sienta y el sarampión no se obtiene perfectamente uniforme. Y aquí todo es estable: )

Las podas se trituraron. Esa cantidad de migajas funcionó.

Y empiezo a montar el pastel. Al fondo del plato pongo una cuchara de crema para que la torta no viaje. Por cada corteza van 2 cucharadas con un tobogán de crema. Así que estoy recogiendo todo el pastel.

La cantidad de esta crema también es suficiente para los lados.

Estoy agachado con una migaja. Y me voy a empapar. El tamaño de la torta después de la impregnación resultó 20 * 20 * 5. 5

Adorno a voluntad.

También se puede agachar con azúcar en polvo.

Y llamar a todos a la mesa.

La torta es muy sabrosa, delicada, cremosa, con moderación dulce. En general, ideal & quot; Napoleón & quot;.