Pastel napoleón clásico soviético

10 porciones
1 día

¿Cómo hacer el clásico pastel de Napoleón? Prepare los ingredientes necesarios para preparar las cortezas. Pida harina a través del tamiz para saturarla de oxígeno. Crema agria puede tomar 15-20%. La mantequilla debe ser sólida. Se puede congelar un poco en el congelador.

En el recipiente para preparar la masa, rellene casi toda la harina (deje un poco para que se enrosque) y agregue la mantequilla triturada. Se puede triturar de diferentes maneras - cortar finamente con un cuchillo, moler con una trituradora o frotar en un rallador.

Luego mezcle la harina con la mantequilla. Debería ser tan pequeño.

Ahora añade huevo, vodka, agua fría, crema agria y sal a la masa.

Amasa la masa rápidamente. El aceite frío no debe tener tiempo para derretirse. No es necesario amasar la masa durante mucho tiempo. Sólo es suficiente para que se forme en un tapón. En esta etapa, espolvoree la harina restante. La harina puede necesitar un poco más o menos. La masa terminada no debe pegarse a las manos. Envuelva la masa con una película de alimentos y deje reposar los minutos de 30, luego retire en el refrigerador durante 1 hora.

Mientras la masa descansa, prepara todo lo necesario para preparar dos tipos de crema.

Para preparar la crema de cerveza, vierta 2/3 de leche en una olla antiadherente y agregue azúcar. Ponga sobre el fuego y lleve sobre la ebullición. Evitar que el azúcar se disuelva.

Mezcle la leche restante con huevos y harina. Agregue el coñac a la crema. Puedes usar el mezclador para que no queden grumos de harina.

En la mezcla de huevo, revolviendo, vierta la leche caliente. Luego vuelve todo al fuego y lleva a la aparición de las primeras burbujas. La crema debe ser constantemente obstruida para que no empiece a quemarse. Para la fiabilidad, se puede cocinar la crema en el baño de agua. Durante el tiempo de cocción, la crema espesará.

Quitar la cacerola del fuego y añadir la mantequilla. Se va a derritar. Inmediatamente intervenga en la crema. Cubrir la crema lista con una tapa o una película de alimentos y enfriar.

La masa descansada se divide en 10 cortezas.

Cada corteza se enrolla en un pergamino y se corta de un círculo. Tengo un círculo de 22 cm. Rodea la corteza con un tenedor para que no aparezcan burbujas al hornear. Las podas no se limpian, sino que se hornean junto con la corteza. Serán útiles para el envoltorio del pastel. Hornear las cortezas en un horno precalentado a 180 grados, de 15 minutos cada uno (aproximadamente). Las cortezas terminadas deben ser de color dorado.

Para preparar la crema agria se puede batir la crema agria con el polvo de azúcar, o simplemente se puede mezclar la crema agria con el polvo de azúcar. Sólo estaba mezclando. La masa es líquida, pero está bien impregnada de córtex.

Recogemos el pastel. Engrasamos 2 cortezas con crema de soldadura, la tercera corteza es un poco crema agria y cerveza. Así que recoge todo el pastel. El último corcho no se lubrique. Pero deja la crema un poco para el desmayo final. Presiona el pastel con algo pesado. Se puede cubrir con un plato y poner una lata de litro con agua. Déjalo dentro de una hora en la cocina. Las cortezas se volverán más suaves en el calor. Luego, quita el pastel en el refrigerador durante 4-6 horas para que se empape un poco.

Los recortes restantes se trituran. Puedes lavarlos con un empujón.

Envolver la torta en la parte superior y en los lados con la crema restante. Cubra con una miga. Y vuelva a meterlo en el refrigerador. Normalmente pongo el pastel en una caja de pastel para que la humedad vaya toda a impregnar las cortezas. Y estoy empapando el pastel durante un día. Me gusta un Napoleón bien empapado y suave.

El pastel listo antes de servir a la mesa se puede decorar un poco a su gusto. Se impregnó perfectamente, las cortezas se volvieron suaves y muy tiernas.

¡Una agradable fiesta de té!