Pastel napoleón de masa de hojaldre terminado

8 porciones
3 horas

¿Cómo hornear el pastel Napoleón de una masa de hojaldre terminada? La masa de hojaldre se descongela previamente en el refrigerador sin sacarla del paquete. Tendrás 4 placas. No es necesario enrollarlos, por lo que tienen el tamaño perfecto para el pastel. Si usted tiene la masa no en las placas, sino como un rectángulo largo enrollado por el rollo, entonces este rectángulo puede simplemente cortar en la parte 2-3 dependiendo del tamaño deseado y el grosor de la torta.

Coloque la masa en la bandeja con pergamino. Haga un tenedor de punción para que la masa se levante uniformemente durante el horneado. Hornee las cortezas en caliente a 190 ° C durante aproximadamente 10-12 minutos.

Las cortezas deben levantarse bien y alistarse un poco.

Mientras se hornean las cortezas, prepara la crema. La mantequilla debe ser a temperatura ambiente (elegir natural, de calidad, mejor que el 82% de grasa), así que sacarlo del refrigerador con antelación.

Crema crema crema debe ser de calidad, espesa, 25-30% grasa. Si la crema agrietada es líquida, así como para obtener una consistencia espesa, la crema agria se puede quitar previamente (colgar en una bolsa de tela) para que el exceso de líquido del vidrio. Como opción, puedes usar el espesante de la bolsa (lee las instrucciones para ello). En un tazón, combinar la crema agria, el azúcar y el azúcar de vainilla y batir con una batidora hasta que esté exuberante.

Batir por separado con un mezclador la mantequilla suave y la leche condensada. El espesante, al igual que otros productos de crema, elige uno de calidad, espeso. La calidad de los ingredientes que elija dependerá de la espesura y la calidad de la crema preparada.

Combinar ambas masas y batir con el mezclador a una pequeña velocidad hasta que sea uniforme.

La crema debe resultar espesa, no fluida, pero suave y exuberante. Retire la crema lista en el refrigerador hasta que sea necesaria.

Ahora volvamos a las cangrejas. Cada corteza de hojalata se corta a lo largo de dos cortezas y se enfría por completo.

Es muy importante que las cortezas estén bien enfriadas, ya que si están un poco calientes, derretirán la parte de aceite de la crema y simplemente fluirá. Tendrás 8 cortezas finas.

Una corteza se tritura en una pequeña miga.

Las cortezas se doblan unas sobre otras, lavando bien con crema, dejando un poco de crema para la parte superior y los lados del pastel.

La última corteza con crema no se lave.

En la parte superior del pastel, poner la tabla con alguna carga y dejar por 10 minutos para que el pastel se aplaste un poco. Luego retire la carga. Si es necesario, alinee el lado del pastel con un cuchillo.

Rociar la parte superior y lateral del pastel con los restos de la crema y rociar con migas. Puede servir el pastel inmediatamente mientras está crujiente o dejar reposar en el refrigerador durante 3-4 horas para impregnarse.

Decorar a voluntad con bayas, menta, espolvorear con azúcar en polvo. Me queda un poco de crema y con la ayuda de una bolsa de pastelería hice hermosos asteriscos. Que aproveche!