Pastel sobre leche condensada

8 porciones
1 hora

Prepare todo lo necesario para preparar el pastel. Tomar harina de grado superior, huevos de S1. Los huevos y la leche condensada previamente en 1-1, 5 horas deben ser sacados del refrigerador. La masa tiene éxito si se le añaden productos de temperatura ambiente. A la hora de elegir la leche condensada, lea atentamente para que sea precisamente leche condensada con azúcar sin aditivos innecesarios que arruinarán el sabor. Crema agria para la crema tome por lo menos 20% de grasa.

Derretir el aceite. Esto se puede hacer en un microondas en el modo adecuado, a fuego pequeño en una cacerola o en un baño de agua. Para derretir el aceite en un baño de agua, tome dos recipientes de diferente diámetro. En un gran vertido de agua, el más pequeño poner en la parte superior para que su fondo se hunda en el agua por la mitad. Coloque trozos de aceite en ella. Cuando el agua hierva, comenzará a derretirse. Cuando se derrita por completo, quítalo del fuego. Enfríate por completo.

Añadir la leche condensada y mezclar bien.

Lave los huevos con jabón, seque con una toalla o toallita y rompa en un recipiente con leche condensada y mantequilla. Batir bien con la ayuda de un tenedor o corola hasta la uniformidad para romper la estructura de los huevos.

Tome un recipiente profundo en el que será conveniente mezclar los ingredientes secos y líquidos. Pide la mitad de la harina especificada en la receta para eliminar la basura fina y la masa está saturada de oxígeno. Para que la masa tenga éxito, es necesario añadir líquido a la seca, no al revés.

Agregue un componente líquido a la harina y mezcle hasta que sea uniforme. Como la harina es incluso de la misma variedad, pero de diferentes productores, difiere en propiedades, la cantidad de harina especificada en la receta puede no ser suficiente, o viceversa, ser abundante.

Añádala en pequeñas porciones para obtener la masa de consistencia deseada. Debe funcionar como una crema agria espesa. Apague el refresco con jugo de limón, vierta en la masa y revuelva.

Para hornear, utilice la bandeja de hornear grande estándar para su horno. Divida con pergamino en 2 partes: 3/5 para dos cortezas claras y 2/5 para una oscura. Transfiera 2/3 de las pruebas por parte de la bandeja de hornear para las cortezas ligeras. Distribuya uniformemente.

En el resto de la prueba, agregue el polvo de cacao. Mezcle cuidadosamente.

Transfiera la masa a una parte de la bandeja para la corteza oscura. Hornee durante 10-15 minutos en el estante central en un horno precalentado en el modo & quot; top-down & quot; hasta 180 grados. El tiempo de cocción puede cambiar dependiendo de las posibilidades de su horno.

Mientras se cosen las cortezas, prepare la crema. Para ello, mezcle el azúcar con crema agria antes de disolverlo. Coloca la crema resultante en el refrigerador hasta que las cáscaras se hayan enfriado por completo.

Las cortezas terminadas aumentarán en volumen y se alistarán. Perfórelos con un palillo de madera o una espátula en varios lugares. Si la masa no se adhiere a ella, significa que las cortezas están listas.

Alinee la corteza ligera. Para ello, corte suavemente con un cuchillo afilado en los bordes. Divide la corteza en 2 partes idénticas.

De la galleta oscura, corta una corteza del mismo tamaño que la de la luz. Enfríe completamente las cortezas. Los bordes cortados y el resto de la corteza oscura se dejan, serán útiles para usted más tarde (ver pasos 17-19).

Recoge el pastel. El primer córtex claro se lubrica con crema. Crema agria incluso una grasa puede variar en estructura y consistencia. Y la crema agrietada puede resultar lo suficientemente líquida. Para evitar que se drene de la corteza, lustre primero con una capa delgada, aguante 2-3 minutos para que impregne la superficie y luego aplique una capa de crema más gruesa.

Cubra con una segunda corteza, presione ligeramente y, de manera similar al paso 15, lubrique la segunda y tercera corteza.

De los trozos de cortezas que se han puesto, haga una miga. Si están lo suficientemente húmedas y son muy trituradas, colóquelas durante 2-3 minutos en un horno precalentado, serán de ocio y se podrán triturar fácilmente. Se puede moler con las manos, o se puede cubrir con pergamino y caminar con una roca. Me gustan más las manos, porque la miga al mismo tiempo resulta muy mezquina y uniforme.

Cubre con migajas la parte superior del pastel y en principio, se puede poner impregnar. Todavía me quedaba una crema y unas migas y las engrasaba con una crema de lado y las tapaba también con migas.

Si lo desea y para una ocasión solemne, el pastel se puede decorar. para ello rocié la parte superior con virutas de coco, y en los bordes con chocolate amargo frotado. Así que la torta comenzó a verse más estética.