Pastel de hormiga clásico con espesante cocido

8 porciones
18 horas

¿Cómo hacer un pastel de hormiga clásico con un espesante cocido? Prepare los productos. La base del pastel es la masa de arena. Por lo tanto, para prepararlo, tome mantequilla o margarina de buena calidad. Crema agria se adapta mejor al 20% de grasa.

Para preparar la crema según la receta clásica se utiliza mantequilla y espesante cocido. Para reducir el contenido calórico del pastel, sustituiré el aceite por crema agria 20% de grasa. Los alimentos para preparar la crema deben ser a temperatura ambiente, así que sacarlos del refrigerador con antelación.

Prepara la masa. ¿Cómo hacer una masa? Corte el aceite con un cuchillo en cubos. Si es de temperatura ambiente, puede ser utilizado así, calentando con un tenedor. Agregue arena de azúcar al aceite y riegue bien la mezcla.

Añadir gradualmente la crema agria a la mezcla de azúcar y aceite, continuando frotándola cuidadosamente hasta que el azúcar se disuelva.

Pida la harina con el sueltador y las porciones introduzca en los alimentos amasando la masa. Es importante tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Entonces el horneado resultará airoso y se levantará bien cuando se hornee.

La masa debe volverse espesa, pero al mismo tiempo no hay que amasarla por mucho tiempo - una vez que se haya juntado en un bulto, detenga la masa.

La masa se divide en varias partes (tengo 3), cada parte se envuelve en una película de alimentos y se retira en el refrigerador durante 40 minutos.

Después del tiempo especificado, encienda el horno para calentarlo a 200 grados. Ahora hay que moler la masa fría para hornearla en pequeños trozos. Paso la masa por la picadora de carne. También se puede: cortar con fideos, frotar en una tuerca grande o rasgarse en pedazos con las manos. Coloque la masa en la bandeja de hornear pegada con papel para hornear. Coloque la bandeja en el horno durante 20-30 minutos, hasta el color rubor de los productos horneados.

Enfriar las piezas de masa terminadas a temperatura ambiente y desmontar con las manos: la estructura debe ser heterogénea, dejar que haya también piezas grandes en el pastel y muy migajas.

Prepara la crema. ¿Cómo hacer una crema? Mezcle los ingredientes de la crema (temperatura ambiente) entre sí hasta que estén homogéneos. Repito una vez más que la receta clásica para hacer crema utiliza mantequilla, la sustituyo por crema agria para reducir la grasa del producto terminado.

Mezcle en un tazón profundo la crema preparada con una base de arena.

A continuación, forme el pastel de la forma deseada (tobogán). Para ello, coloque las piezas de la masa, dándole forma de tobogán. O pon una masa con crema en el recipiente (tazón), pon una masa con crema, muéstrala, y luego voltéala en un plato de pastel. El pastel terminado se puede decorar a su antojo - chocolate, nueces, amapola, o se puede dejar como se come. Para impregnar la masa con crema, es mejor reposar el pastel en el refrigerador durante al menos 12 horas.

Este corte en el pastel se obtiene al día siguiente de la hornada. Que aproveche!