Pastel de napoleón mojado

10 porciones
1 día


1. Para preparar las cáscaras, pida harina a través del tamiz. Mantequilla en el congelador y frotis en un rallador grande, rebozando con harina. Desenrolle la harina con aceite rallado en migas.

2. Por separado en un vaso mezclar agua helada, huevo, una pizca de sal y vinagre. Vierta todo esto en la masa y mezcle rápidamente para que la masa se forme en la bola. No hace falta amasar mucho tiempo para que el aceite no empiece a derretirse. La masa terminada se divide en 8 partes y se retira en el refrigerador por 30 minutos.

4. Luego rodar cada pieza muy finamente, rodar con un tenedor en toda la superficie y cortar una tortilla de 22 cm de diámetro Después de hornear será 20 cm.

5. De esta manera, hornea todas las cortezas en el horno, calentadas a 190 grados hasta que estén doradas. Por cada corteza, aproximadamente, 10 minutos. Las podas no se limpian, sino que se hornean junto con las cortezas. Serán útiles para el revestimiento de la superficie de la torta terminada.

6. Para preparar la crema en una cacerola, mezcla las yemas, el azúcar y la harina. Añadir la leche y mezclar bien para que no haya bultos. Coloca la cacerola sobre el baño de agua y calienta, con agitación constante, hasta que esté bien espesada. No es necesario hervir la crema.

8. Luego agrega helado y mantequilla a la crema caliente. Mezcle bien para que se derretan para intervenir en la crema. Provea la crema 2-3 minutos más. No necesitas enfriar la crema. Comience a ensamblar inmediatamente. Escurrir todas las cortezas con crema y recoger el pastel. Es conveniente recoger el pastel en forma de papel de aluminio para que la crema no se filtre. Cuando el pastel está de pie, la crema se absorbe muy bien y la forma se puede quitar. 10. Retire el pastel recogido en el refrigerador durante la noche para impregnarlo. 1
1. Las podas al horno restantes se trituran en migas. Cubra el pastel listo en los lados y en la parte superior con esta miga. El pastel terminado se puede espolvorear con nueces trituradas, rallado o chocolate derretido. Un pastel con esa crema resulta muy empapado y muy tierno. ¡Cocinen con gusto!