Pastel mishka en el norte con cremas agrietadas y pralinas

8 porciones
2 horas 30 minutos

Productos para la preparación de masa de pralina. Puede hacer 2-3 porciones por adelantado para ahorrar tiempo para el futuro. Luego puede experimentar agregando esta masa a cualquier crema de aceite terminada (a razón de 2 cucharadas de peso pralineal por 100 g de mantequilla), lo principal es mezclarla cuidadosamente con la crema. La crema será de color marrón claro o lila, que depende de la calidad del cacao. Si ponemos más masas, entonces será más marrón.

Verter las almendras con agua hirviendo por 1 minuto, luego escurrir el agua, soplar las almendras con agua fría. Ahora la cáscara se disparará muy fácilmente.

Asar las nueces u otras nueces en una sartén o en el horno hasta que estén doradas, enfriar y limpiar la cáscara.

Secar los granos de almendras en una sartén o en el horno hasta que estén ligeramente dorados (se puede hacer al mismo tiempo que la nuez en diferentes sartenes).

En una cacerola pequeña de metal, duerme el azúcar, agregue ambos tipos de nueces.

Coloque sobre un fuego débil y agite constantemente con una espátula de madera (para que el azúcar no se queme) hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color amarillo claro.

Coloque la mezcla pegajosa caliente con cuidado (para no quemarse) sobre una bandeja o plato ligeramente lubricado con aceite. Tendrás una masa similar a la de la parrilla. Refrescarla.

La masa dura resultante se rompe en un mortero o se rompe en pedazos. Luego moler en polvo sobre el molino de café (es rápido y fácil). Si no hay molinillo de café, tendrá que trabajar duro - varias veces pasar la masa a través de la picadora de carne. Saltando la penúltima vez, agregue el cacao.

¡Tendrás un polvo de hermoso color café con un aroma impresionante! ¡Hay una masa de praliné! Póngala en un frasco, cierra firmemente con una tapa y guárdala (al calor - en el refrigerador).

Productos de prueba

Primero revuelve en un tazón profundo la mantequilla derretida con azúcar.

Luego agrega la crema agria y el refresco y revuelve de nuevo. Mete la mitad de la harina y amasa la masa.

Divide la masa en dos partes. En uno de ellos, mete el cacao y revuelve.

La harina restante se va enderezando poco a poco en ambas partes de la masa hasta conseguir una masa elástica suave. A veces la harina no sale toda, la cantidad de ella depende de la espesura de la crema agria.

Divide la masa de cada color en 3 partes. De cada parte, deslice las bolas del mismo tamaño. Tendrás 6 bolas.

No es posible enrollar la masa, así que antes de tomar la bola de masa en una tabla agazapada con harina, formando un círculo. Luego, póngala en forma y estira con los dedos cocidos con harina hasta los bordes de la forma. Se hace fácilmente. Luego, haga unos pinchazos con un tenedor en la corteza para que no se burbujee al hornear. Las cortezas ligeras se cosen rápidamente, minutos 7-8 a 200 grados. Los marrones son un poco más rápidos.

A medida que se hornea, cada corteza terminada se recorta en el borde del plato para que tenga un borde plano. Hay que hacerlo mientras las cortezas estén calientes, maleables, ya que al enfriarse se vuelven duras. A continuación, secar las podas en el horno.

Productos para crema agria. Mientras las cortezas se frotan, batimos la crema agria, endureciendo gradualmente el azúcar. Tiene que disolverse bien.

Tendrás 6 cortezas: 3 blancas y 3 marrones. Enfríenlos.

La corteza se lubrica con crema agria y espolvorea con nueces (tomé pre-tostadas en la sartén y nueces molidas, se puede tomar cualquier otra). Al ensamblar el pastel, alternar - corteza blanca, corteza marrón. Tenga en cuenta que la corteza superior es marrón. ¡No lo cubra con crema!

Como las corzas son lo suficientemente duras, dejémoslas reposar. Si la crema agria no es gorda o espesa, simplemente deje el pastel hasta la mañana en la mesa para impregnarse durante toda la noche. Si la crema es grasienta, espesa, recomiendo poner una tabla en la corteza superior, y cualquier opresión en ella. Si se toma el horno pastel en verano, en el calor, entonces no se puede dejar mucho tiempo sin refrigerador, - máximo de la hora 2. A continuación, retirarlo en el refrigerador y aguantar un día o un poco más.

Ahora preparamos una crema de aceite. Mezcle cuidadosamente la mantequilla ablandada con el espesante.

Luego añadimos 2 cucharadas de masa de pralina a la crema y mezclamos cuidadosamente hasta que sean homogéneas.

Cubre la parte superior y lateral del pastel con una crema de aceite con la adición de una masa de pralina. A los lados, envuelva el pastel con los cereales molidos en molino de café de las cortezas secas en el horno. Decora el pastel a tu discreción. Lo adorné con ese tipo de Umka, usando chocolate derretido en un baño de agua y virutas de coco blanco

Así es como se ve nuestra torta en el corte. ¡Cocine las gaviotas o el café y disfrute de la salud!