Tarta de oso en el norte con nueces

12 porciones
2 horas 30 minutos


1. A las yemas de huevo a rebozar el azúcar, batir con una batidora de dobela. En la masa obtenida, añadir la mantequilla ablandada, batir una vez más con el mezclador hasta que esté exuberante.

2. En un recipiente separado, mezcle la crema agria y el refresco, después de lo cual inyecte la mezcla en la masa principal añadiendo un par de gotas de extracto de vainilla. Vuelve a azotar.

3. En la masa resultante, pide harina, remueve la masa con una espátula (la masa resultará suave, pegajosa a las manos, pero no da miedo, así debe ser). Divida la masa en tres partes, cubra con película de alimentos y envíela al refrigerador durante 30 minutos.

4. Batir las proteínas con una pizca de sal hasta que tengan picos fuertes y resistentes, después de lo cual se emborracha el azúcar en porciones, sin dejar de batir hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Y ahora agrega el extracto de vainilla y las nueces picadas, una vez más bate todo.

5. Una vez transcurrido el tiempo especificado, saca la masa del refrigerador. La parte inferior de la forma agarre con pergamino y distribuya una parte de la masa sobre ella, después de lo cual coloque la mitad de la masa de la proteína-nuez en la superficie, distribuya con una capa plana. Distribuya la siguiente parte de la masa en el pergamino, cortándola previamente en el diámetro de la parte inferior del molde. Coloque la capa terminada en la superficie, colocando la masa proteica restante sobre ella. Y al igual que la corteza anterior, arrasar la tercera capa de masa en el pergamino, poner sobre la masa de la proteína-nuez.

6. Hornea en un horno precalentado a 180 grados, durante 45 minutos, hasta que aparezca un hermoso rubor.

7. Derretir el chocolate oscuro en un baño de agua, añadir la mantequilla, mezclar, verter la leche. Deje que los esmaltes se enfríen un poco, mientras tanto, retire el pastel del molde.

8. Cubre el pastel con un esmalte y decora a tu entera discreción. ¡Sirva un pastel en la mesa, un té dulce para usted!