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Pastel de miel

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12 porciones
8 horas

Miel - 270 gr, Azúcar - 100 gr, Mantequilla - 100 gr, Huevos de pollo - 2 unids, Smetana - 700 gr, Harina de trigo - 350 gr, Limones - 120 gr, Soda de alimentos - 1 chain.l, Sal - 1 gr

Batimos los huevos con azúcar y miel de 160gr. Añadimos la mantequilla cortada en trozos y ponemos en un baño de agua.

Mezclar a una masa homogénea y varear durante 10 minutos. Echamos sal, refresco y batimos hasta la frondosidad.

Sacamos del fuego y añadimos harina. Mezclamos la masa hasta que la masa sea suave. Aflojamos y ponemos en el refrigerador durante 1 hora.

Sacamos la masa del refrigerador y la dividimos en 5 partes iguales.

Engrasamos el rodillo con aceite vegetal, enrollamos las cortezas de 2-3 mm de espesor, aproximadamente 20 cm de diámetro. y lo ponemos en pergamino.

Ponemos a hornear en un horno precalentado a 170 grados centígrados, durante 5-7 minutos. Hasta un color claro y dorado. No secamos las cortezas.

Mientras las cortezas se enfrían, preparamos la crema. Batimos la crema agria, cuanto más gorda sea la crema, más gruesa tendrá la crema. Añadimos la miel restante, la ralladura y el jugo de limón.

Untamos las cortezas y recogemos el pastel. Dejamos una corteza para espolvorear. Limpiamos el refrigerador durante seis horas.