Pastel de masha y oso con cereza y crema agrietada

10 porciones
1 días 5 horas 50 minutos


1. Prepararemos el bizcocho: - separamos las proteínas de las yemas, batimos las proteínas con la mitad del azúcar a picos fuertes, y las yemas con el azúcar restante dobela; - muy suavemente unimos ambas masas, tamizamos la harina con el sueltador, amasamos la masa (actuamos muy suavemente, ya que la masa es airosa y exuberante); - la parte inferior de la forma de conexión (diámetro 16-18 cm) forrada con pergamino, verter la masa en ella, nivelar la superficie; - enviar el molde al horno y hornear a una temperatura de 180 grados durante 30-40 minutos; - A la galleta terminada le damos tiempo para que se enfríe, después de lo cual la extraemos del molde, la empacamos en una película comestible y la dejamos por un día.

2. Las cerezas son limpias de los huesos y ponemos en el colador (se puede en el tamiz), dormimos con el azúcar, debajo de la parte inferior ponemos las misetas para recoger el jugo.

3. Ponemos crema agria en un tazón, echamos azúcar y azúcar de vainilla, mezclamos los componentes con la batidora. Dejamos reposar la crema durante 20 minutos para que los cristales de azúcar se disuelvan por completo, después de lo cual inyectamos el jugo de limón recién exprimido y batimos la masa con una batidora hasta espesarla.

4. Recogemos la torta: cortamos la galleta en tres cortezas, dos de las cuales impregnamos con zumo de cereza (con el que han dejado caer las bayas), engrasamos con crema agria y espolvoreamos las cerezas. La corza superior no impregnamos ni engrasamos, simplemente cubrimos la torta con ella y la enviamos al refrigerador durante una hora.

5. Y ahora necesitas preparar una crema para nivelar la superficie del pastel. Usaremos el ganache. El chocolate blanco se derrite en el microondas (o en el baño de agua), se añade la mantequilla, esperamos la disolución completa, agitando la masa con una corola. Dejamos el ganash a temperatura ambiente durante 10 minutos, luego añadimos el colorante de los alimentos de color rosa y batimos el ganash con una corola.

6. Cubrimos el pastel refrigerado con crema, aplicándoselo generosamente a los lados para alinearlos al máximo. Suavizamos las irregularidades con la espátula culinaria. Enviamos el pastel al refrigerador durante una hora, después de lo cual cubrimos con la segunda capa final, nivelando cuidadosamente la superficie del pastel (en una hora el ganash restante se solidificará, por lo que necesita ser inundado un poco en el microondas). Traemos la obra maestra al refrigerador otra hora. Decoramos el pastel terminado con héroes de dibujos animados de la mastica (se puede comprar listo) y toppers de la misma, merengues y mermelada. Pero en general, se puede decorar a su gusto, guiado por su propia fantasía, será inequívocamente elegante e irrepetible) Servir la torta en la mesa bajo los fuertes aplausos de los invitados (recuerde mencionar que cocinaron una obra maestra culinaria por su cuenta;) ¡Una fiesta divertida para ti y todo lo bueno para el culpable de la celebración!