Pastel de limón con merenga

10 porciones
3 horas


1. Encienda el horno a 180 grados Celsia.

2. Preparar la masa para el pastel. Para ello, batir la mantequilla suave (sacar previamente del frigorífico) con una batidora o licuadora con una boquilla especial con polvo de azúcar a un estado exuberante. La harina de trigo y el hollín se tamizan en un recipiente separado a través de un tamiz fino. A continuación, se introduce en la masa de aceite de un huevo cada uno y se añade un poco de harina tamizada para seguir batiendo la masa con una batidora en revoluciones medias, hasta que todos los huevos y la harina se introducen en la masa. A continuación, verter el jugo de limón, la leche de soja (se puede sustituir por la almendra) y poner la ralladura de limón. Todo está bien batir con el mezclador otra vez. Moler las almendras en una licuadora y añadir a la masa, revolver todo de nuevo con una cuchara, distribuyendo uniformemente los trozos de nueces sobre la masa. Tome un molde redondo para hornear de 20-22 cm de diámetro y coloque un círculo de papel pergamino en su parte inferior. Luego verter la masa en el molde y poner a hornear en el horno caliente por una hora o un poco más. La disposición de la corteza para comprobar con un palillo de dientes. Cocinar crema de limón para pastel. Para ello, poner la mantequilla en una olla de tamaño mediano y fundirla a fuego lento. Luego agrega el polvo de azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón. Revuelva todos los ingredientes entre sí y continúe cociendo la mezcla hasta que todos los ingredientes se mezclen entre sí. A continuación, retire la olla de la estufa y coloque la mezcla resultante a través del tamiz hasta un estado uniforme. Volver a derramarla en una cacerola y ponerla en un fuego mínimo. En un tazón separado, rompa los huevos, agregue las yemas y la harina de maíz. Batir todo a un estado uniforme. En la sartén, infundir un poco la mezcla de huevo, interfiriendo constantemente con el contenido de la sartén para que los huevos no se enrollen. Seguir cociendo la crema a fuego lento, interfiriéndola constantemente hasta que se convierta en una consistencia espesa. Después de eso, quitar la olla de las luces. Para preparar los merengues, mezcle las claras de huevo con el polvo de azúcar y, con la ayuda de una batidora a alta velocidad, bate esta mezcla a una masa blanca gruesa brillante. La galleta preparada se saca suavemente del molde para hornear, se enfría y, con la ayuda de un cuchillo de pan afilado, se corta en tres cuajas.

6. Recoger el pastel juntos. La crema de limón se divide en 2 partes iguales, y el merengue en 3 partes. Unte las dos cortezas inferiores primero con crema de limón y luego coloque la capa de merengue en la parte superior. Coloque el resto del merengue en un puño con una boquilla especial y, con ella, coloque las gotas en toda la superficie de la corteza superior. Con la ayuda de un quemador de cocina, fríe la capa superior del pastel para que las gotas de merengue se oscurezcan un poco. Un pastel de limón listo con merengue para poner en el refrigerador una hora o un poco más para que se impregne mejor. Después de eso, puedes servirlo a la mesa. ¡Es muy delicioso, buen apetito!