Pastel caramelo chica

12 porciones
2 horas

Batir los huevos con el espesante cocido durante 1-2 minutos, remojar la harina con el espray, amasar la masa con una cuchara y dejarla reposar durante media hora. Sobre un calco o papel de panadería, dibujar un círculo de 22-24 cm de diámetro y untar la masa con una cuchara sobre el papel dentro del círculo. Obtuve 6 vueltas (respectivamente 6 cortezas). Cada círculo con masa se hornea 10 minutos a 180 grados (hasta el color caramelo). La crema puede ser cualquiera que quieras. Lo hice obsceno. Almidón para deshacerse con una pequeña cantidad de leche fría. El resto de la leche se rompe y se vierte con un fino chorro de almidón, revolviendo constantemente. Agregamos azúcar. Varim hasta que se espese. Estamos calmados. Batimos el aceite y añadimos un poco más la parte de la crema. Batimos hasta que la crema esté aireada, añadimos la vainilina. Las cortezas se lavan con crema, se puede espolvorear las nueces trituradas en la crema entre las capas de la torta. Y también el lado de la torta adornar con granos. Arriba hay un esmalte. ¡La torta está lista!