Pastel caramelizado con plátanos

8 porciones
3 horas 30 minutos

Para preparar la crema como queso blando recomiendo usar queso "Filadelfia" o'Mascarpone ", también se pueden usar otros quesos cuajados, pero deben ser suaves. Incluso pueden ser un poco salados, lo que le dará un toque extra a este postre. También se puede añadir una pizca de sal a la base de arena. Otra opción muy interesante para cocinar será la adición de paja salada triturada a la miga de arena. En general, todavía hay un lugar donde dar la vuelta.

¿Cómo hacer un pastel caramelizado con plátanos? Prepare los productos. Las galletas son adecuadas para cualquier tipo de arena, como el Jubileo. La crema es necesariamente grasa, un mínimo de 33%, natural y de calidad. También mantequilla, elige un producto sin sustitutos de la grasa láctea.

Preparar una base de arena para el pastel. Las galletas con una picadora de carne o licuadora se trituran en migas. Puede usar el rodillo. Derretir la mantequilla de cualquier manera disponible y enfriar. Combinar las migas de galletas con el aceite derretido y mezclarlas cuidadosamente para que todas las migas se mojen.

Tome un anillo de pastelería para el futuro pastel, coloque un diámetro de 18 centímetros y vierta las migas impregnadas de aceite dentro. Utramby las migas, formando la parte inferior y los bordes del futuro pastel. Retire el molde con la base en el refrigerador durante 2 horas. Si no hay anillo de pastelería, también se puede usar un molde para hornear de pequeño diámetro.

Prepara el caramelo. Mete la arena de azúcar en una olla de fondo grueso, pon la olla sobre el fuego y derrite el azúcar hasta que se disuelva por completo y adquiera un hermoso color ámbar.

Reduzca el fuego, vierta la crema grasa caliente y revuelva. Retire la cacerola del fuego, agregue la mantequilla y mezcle hasta que se disuelva por completo. Agrega la sal y suelta el caramelo durante 2 minutos más a fuego ligero. Enfríe el caramelo a temperatura ambiente,

Sobre una base de arena, coloque el caramelo enfriado depositando 1 cucharada de crema.

Pelar los plátanos de la cáscara y cortar con tazas. Coloque los plátanos cortados encima del caramelo.

Prepara la crema. Bate la crema refrigerada en una espuma fuerte, comenzando con pequeñas revoluciones y pasando gradualmente al máximo. Poco a poco, en el proceso de batido, introduzca el polvo de azúcar en ellos.

Con una batidora, revuelve el queso cremoso suave y el caramelo que te queda.

Mezcle suavemente con una espátula de silicona la crema batida con queso crema de caramelo.

Coloque la crema resultante en una capa de plátanos, espolvoree la parte superior del pastel en la parte superior con migas de chocolate. Retire el pastel durante 2 horas en el refrigerador para enfriarlo y estabilizarlo. A continuación, servir a la mesa. Que aproveche!

¿Cómo batir la crema correctamente? Es importante que la crema esté grasa, al menos un 33%. Los utensilios para batir y la propia crema deben estar fríos, mantenerlos al menos 1-2 horas en el refrigerador. Bate con el mezclador a revoluciones mínimas, aumentando gradualmente la velocidad. ¿Cómo puedo saber que hay suficiente crema batida? La masa cremosa debe mantener su forma y no extenderse. En este momento, detenga el azote. De lo contrario, la crema se convertirá en mantequilla.

La mantequilla se puede derretir en el microondas o en el baño de agua. ¿Cómo derretir la mantequilla en el microondas? Corte la mantequilla en trozos pequeños y colóquela en un recipiente especial. Para evitar que el aceite se salpique al calentarse, cubra el recipiente con aceite con una toalla de papel. El aceite debe derretirse a la potencia más baja o en modo de descongelación. Cinco segundos al principio. A continuación, si el aceite aún no se ha derretido, vuelva a instalar 5 segundos y arranque el microondas. Repita el proceso varias veces antes del resultado deseado. ¿Cómo derretir correctamente el aceite en un baño de agua? Necesitará dos capacidades de diámetro diferente. En un gran vertido de agua y poner en la estufa. Instale una capacidad más pequeña en la parte superior para sumergirla en el agua aproximadamente a la mitad. Coloque el aceite cortado en trozos en ella. Bajo la influencia del agua hirviendo, el aceite comenzará a derretirse. Agite ligeramente el aceite para acelerar el proceso. Una vez que los trozos de aceite se hayan disuelto por completo, retire el recipiente de la placa.

El tamaño de la forma debe coincidir con la cantidad de ingredientes. Si no tienes la forma de un diámetro adecuado a la receta o quieres hornear un pastel o pastel de un tamaño mayor o menor, haz los cálculos correctos y no te equivocas te ayudará un artículo sobre cómo recoger la forma del diámetro deseado.