Pastel de cortezas de galletas acabadas con espesante

8 porciones
2 horas 30 minutos

Los productos semiacabados terminados seleccionan a muchos, sólo hay que elegir los de calidad. La crema a base de espesante se puede preparar diferente, el espesante también puede ser cocido. Suele añadirse mantequilla, vainilla, coñac, jugo y ralladura de naranja o limón, plátano, crema agria, crema, cuajada, chocolate, cacao, café, tuerca. . En cualquier combinación, la crema se prepara de forma sencilla y rápida, impregna perfectamente las cortezas y también es adecuada para rellenar pasteles de soldadura. Un montón de rellenos aceptables le da un amplio espacio para la creatividad y la experimentación, pruebe y encuentre su sabor! Tiempo activo de cocción alrededor de media hora, el resto del tiempo es necesario para impregnar el pastel.

¿Cómo hacer un pastel de cortezas de galletas listas? Prepare los productos. La mantequilla se saca del refrigerador con antelación, debe volverse suave. Tome un aceite de calidad y natural que coincida con GOST, sin grasas vegetales. Lave las frutas y retire los huesos de las cerezas si es necesario. Deje que la baya congelada se descongele y drene el jugo. Es más conveniente hacerlo poniendo la cereza inmediatamente en el colador instalado en la cacerola.

Si la nuez se compró pelada, asegúrese de lavarla y secarla en la toalla. Luego secar ligeramente en una sartén seca. Moler las nueces no es muy fino, de cualquier manera conveniente. Me gusta cuando se corta la nuez con un cuchillo, es rápido y se obtiene el tamaño necesario de las migas. Si el pastel lo cocinan los niños, entonces dejen que se rompan las nueces con las manos.

Prepara la crema. ¿Cómo hacer una crema? En un cáliz profundo, coloque la cuajada, agregue la vainilina y perfore todo con una licuadora. Si la cuajada está seca, agregue un poco de espesante. La masa de cuajada debe volverse suave, plástica, homogénea, sin grumos rígidos. La cuajada es mejor tomar 5% o 9%, desnatada, generalmente demasiado seca. También puede tomar un cuajado casero, granjero o suave en forma de pasta. Lo principal es que sea delicioso y natural.

En otro recipiente, bate la mantequilla suave a bajas revoluciones del mezclador, hasta una masa exuberante clara, de aproximadamente un minuto. Sin dejar de azotar, poco a poco verter el espesante. Bate la masa a la homogeneidad, tardarás un par de minutos en hacerlo.

En la masa láctea añadir cuajada y mezclar bien, se puede mezclar a bajas revoluciones, se puede con una espátula convencional.

Entonces, asegúrese de probar la masa. Si te sientes dulce, añade una crema de crema agria gruesa con una grasa del 20%, revuelve todo bien una vez más.

La crema terminada debe ser como crema agria espesa, de consistencia plástica y homogénea. El sabor es bastante dulce, pero esta dulzura se equilibra con la presencia de fruta ácida en el relleno. Tal crema impregna bien las cortezas, no se necesitará impregnación adicional. Se les cubre el pastel en la parte superior, si en la posterior se tapa con migas, nueces, chocolate, virutas de coco. Para la decoración no se utiliza, demasiado líquido.

Recoge el pastel. En un plato grande, gotee un poco de crema y coloque la primera corteza para que no se desplace. Aplique una capa plana de crema sobre ella.

Cortar la nectarina en bolos de 0, 4-0, 5 cm de espesor, distribuirlos uniformemente por la corteza encima de la crema. En el espacio libre, coloque las cerezas. En la parte superior de la fruta, aplique una capa más pequeña de crema y arrástrela suavemente.

Cubre con una segunda corteza, fríala con crema y repite la capa de fruta. Cubra la tercera corteza, será la parte superior. Cubre la parte superior y los lados del pastel con crema. La cantidad de crema es suficiente para las cortezas d 22 cm.

Coloque la parte superior y lateral del pastel con las nueces. Dejar en la mesa durante 30 minutos para impregnar, luego retirarlo en el refrigerador por lo menos un par de horas para impregnar y enfriar más, es conveniente dejar el pastel durante la noche.

A continuación, decorar el pastel a su discreción o de acuerdo con el tema de la ocasión y servir a la mesa. El pastel resulta tierno, empapado. Las cortezas de bizcocho armonizan bien con las frutas, el regusto cremoso de la crema y su dulzura se equilibran con jugosidad frutal y ácido. Que aproveche!