Pastel de las ruinas del grafo clásico

8 porciones
1 hora

¿Cómo hacer un pastel Las ruinas de grafo son clásicas? Prepare los productos. En un recipiente profundo, vierta los huevos crudos y embale el azúcar. Batir los huevos con azúcar con mezclador a altas revoluciones aproximadamente 3-4 minutos antes de disolver el azúcar, así como aumentar y blanquear la masa.

Agregue crema agria al recipiente y mezcle el mezclador a pequeñas revoluciones hasta que se forme una masa homogénea.

Vierte la harina cribada (deposita 1 cucharada, la añadiremos después) y el sueltador y revuelve suavemente con una espátula con movimientos de arriba a abajo. Ajustar la cantidad de harina según la consistencia de la masa. No debe ser espeso ni líquido.

Divide la masa en 2 partes iguales. En una parte de la masa, vierta a través de un colador de cacao en polvo y revuelva con una cuchara hasta que esté homogénea. En la segunda parte de la masa, agregue una cucharada de harina depositada previamente.

Tome un molde redondo para hornear con un diámetro de 20 cm. Pegue la parte inferior con papel de pergamino cortando las tazas del tamaño adecuado. No hay que engrasar la forma. Para hornear la corteza blanca, es mejor usar una forma más grande que para el chocolate.

Hornee la corteza en el horno a 180 grados 30-40 minutos. Determine el tiempo y la temperatura por su horno. Extraiga la corteza del molde.

Para una corteza de chocolate, tome una forma redonda de 20 cm de diámetro Si no tiene una forma de ese diámetro, use la forma en la que se horneó la corteza blanca. También pegue la parte inferior de la forma con pergamino y engrasarlo con mantequilla. Verter en un molde de masa.

Cocine la corteza de chocolate durante 30-40 minutos a 180 grados. Una vez más, determine el tiempo y la temperatura según su horno. Extraiga la corteza del molde.

Para la crema, batir la crema agria con azúcar con una batidora.

Para el esmalte, mezclar en utensilios de hierro el cacao en polvo, azúcar y leche (ya que las cucharas son diferentes en todos, entonces es mejor agregar 5 cucharadas de leche primero y las 2 cucharadas restantes - por necesidad en el proceso de evaporación, el esmalte no debe ser demasiado líquido, pero tampoco demasiado espeso).

Evapore el esmalte a fuego lento con una agitación constante de 4-7 minutos.

En el esmalte caliente, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se disuelva por completo. Ese tipo de glaseado después de enfriarse espesará un poco, pero no se solidificará. Asegúrese de enfriar bien el glaseado para que se espese un poco!

Con el córtex blanco, corta la parte superior (simplemente alinea un poco, las piezas se pueden agregar a la parte superior de chocolate) y enjuaga con crema.

Cortar la corteza de chocolate en 2 partes a lo largo y cortar en pequeños cubos.

Sumerge las piezas de chocolate alternativamente en una crema y póngalas sobre la corteza blanca con un tobogán. No me cabían todas las piezas, así que estaba dando consejos de que la corteza blanca debía ser más grande que el chocolate.

En la parte superior, vierta el pastel con los restos de la crema y viértelo arbitrariamente con un fino chorro de esmalte con una cuchara, tratando de inundar la superficie no con una capa sólida, sino como en la foto. Deje que el pastel listo se empape durante 2-3 horas.