Pastel dedos de mujer con crema agria

8 porciones
7 horas

Prepare los ingredientes necesarios para preparar las galletas de cerveza. Tome huevos grandes (categorías C1), que deben ser necesariamente temperatura ambiente. La masa de cerveza también se puede preparar en el mismo agua o en una sola leche. La harina se toma de grado superior, ya que para la masa de soldadura es muy importante el alto contenido en gluten.

Cortar la mantequilla en trozos, poner en una olla con el fondo grueso.

Agregue leche, agua y sal a la mantequilla. A fuego medio calienta la masa obtenida cuando se agita con frecuencia para que el aceite se disuelva por completo.

Llevar la masa a ebullición.

Una vez que la ebullición haya comenzado, haz un fuego débil y duerme toda la harina tamizada a la vez.

Interviene activamente la harina en el líquido. Mezcle la masa hasta que esté completamente homogénea. Con la mezcla constante, mantenga la sartén con la masa a fuego lento durante 1-2 minutos para que la harina se cuece bien. La masa debe ir más allá de las paredes de la cacerola. Retire la olla de la estufa, deje que la masa se enfríe hasta que esté caliente. Para que esto ocurra más rápido, se puede transferir a otra capacidad.

Voy a batir todos los huevos de inmediato. Se puede introducir un huevo en la masa. No introduzca los huevos en una masa caliente o demasiado caliente, de lo contrario se enrollarán y las galletas no subirán bien.

En una masa un poco cálida, vierte 1/4 parte de los huevos batidos (o introduce 1 huevo). Mezclar con movimientos activos para que el huevo se distribuya completamente por todo el volumen de la masa.

Cada siguiente huevo se inyecta sólo después de que el anterior haya sido completamente intervenido en la masa. La masa debe resultar viscosa, homogénea, escurriendo lentamente de la cuchara con un click.

Con la ayuda de una bolsa de pastelería, deseche en la hoja las galletas en forma de palillos a poca distancia entre sí. Durante el horneado, las galletas aumentarán de tamaño. Si no hay bolsa de pastelería, se puede utilizar una bolsa apretada con un rincón cortado.

Hornee los platos de soldadura en un horno precalentado a 190S 25-30 minutos hasta que estén dorados. No se debe abrir el horno mientras se hornea para que las galletas no se asienten. Las galletas terminadas se enfrían por completo. Tengo 2 hojas con galletas.

Para la crema, tome crema agria de aumento de grasa para que la crema sea más espesa. Es necesario que el pastel mantenga bien su forma.

Combinar en un tazón cómodo la crema agria, el azúcar y el azúcar de vainilla, mezclar. Deje la crema durante 10 minutos para que el azúcar se disuelva.

Comience a montar el pastel. Sumerge cada galleta en una crema para que se cubra con crema en todos los lados.

Para formar el pastel se puede utilizar una forma de enchufe sin fondo (tengo un diámetro de forma de 20 cm). Póngala en un plato plano. Coloque una capa de galletas hechas a base de crema.

Capa tras capa, coloca todas las galletas, envolviéndolas en crema. Con la crema restante, cubre el pastel en la parte superior. Dejar un poco de crema para luego lubricar el costado del pastel. Cierra la torta de arriba con una película de comida y retira en el refrigerador durante 4-5 horas para que el postre esté bien empapado y la crema espesa.

Puedes decorar el pastel derretido en un baño de agua con chocolate. Coloque los trozos de chocolate en una taza.

Coloque la taza en una olla con agua hirviendo. Cuando esté obstruido, lleve el chocolate a un estado líquido.

Retire suavemente el anillo de conexión del pastel refrigerado, lubrique el costado con la crema restante. Aplicar chocolate caliente derretido.

Puedes decorar el pastel de cualquier manera según la fantasía y el gusto. Que aproveche!