Pastel de bosque negro clásico con cereza de la selva negra

10 porciones
1 día

¿Cómo hacer un clásico pastel de cereza Bosque Negro? Lo primero es preparar una galleta de chocolate. Prepara todo lo que necesitas para él. La harina y el almidón se filtran a través del tamiz para saturar de oxígeno. Tomar el cacao natural, sin agregar azúcar. También tamizo el cacao a través del tamiz. Tiene bultos que luego no se disuelven en la prueba. Derretir la mantequilla.

Para preparar la galleta, combinar los huevos con el azúcar y poner en un baño de agua. Agitando constantemente, llevar a una temperatura de 43 grados (la mezcla debe ser un poco más caliente que la temperatura corporal).

Luego quita el cáliz del fuego y bate los huevos con azúcar en una espuma exuberante y aireada. Al mismo tiempo, la masa aumentará mucho en tamaño.

Interviene manualmente, con corola la harina, el almidón, el cacao y el refresco. Revuelva todo suavemente, de abajo hacia arriba, para que la masa permanezca exuberante. Céntrate en la consistencia de la masa porque la harina te puede salir más o menos que a mí. La masa debe ser moderadamente líquida, no cool.

Poco a poco, añade la mantequilla derretida e interviene en la masa.

Para hornear, tome un molde de 18-20 cm. En la parte inferior del molde, péguelo con pergamino y sujételo con bordes. Vierta la masa terminada en un molde. El uniforme con la prueba se tuerce un poco hacia un lado. Esto es necesario para que la masa se distribuya más uniformemente y no se levante con un tobogán al hornear. Coloca la masa en el horno precalentada a 180 grados, durante 45-60 minutos. Diríjase a su horno.

La preparación de la galleta se puede comprobar perforándola con una espátula de madera. Si se mantiene seca, entonces la galleta está lista. La galleta terminada se muele un poco cuando se presiona. Extraiga la galleta del molde, enfríe, envuelva con película de comida y retire en el refrigerador durante la noche para que se tumbe. Tal galleta será más fácil de cortar. Corta la galleta recostada en 3 cáscaras.

Para preparar el relleno de cerezas, tome la cereza y el azúcar.

Lleva las cerezas con azúcar a ebullición y suelta 3-4 minutos. Luego enfríe. Deslízalo hacia el colador. Las cerezas irán para pastel, y con el zumo restante, impregnar las cortezas de galletas.

Para preparar la crema, combinar la crema, con una grasa del 33-35% con el polvo de azúcar y batir hasta obtener una crema exuberante y estable. Separe 1/3 crema para la decoración. Y en la crema restante, intervenga el cacao.

Lavar las cortezas de galletas impregnadas con crema y poner las bayas de cereza en el relleno.

Recoge el pastel.

Para la decoración se puede frotar el chocolate en un rallador o hacer virutas de chocolate. Para ello, coloca el chocolate en el microondas durante 5-7 segundos. Las virutas se hacen fácilmente con un cuchillo para limpiar las verduras. El chocolate puede necesitar varios enfoques de calentamiento. No tiene que derretirse. Pero el cuchillo tiene que caminar suavemente por él.

El pastel se desmaya un poco con crema depositada a los lados. Luego, cubra el costado con chocolate. Decora la parte superior con gorros de crema y cerezas de cóctel, y duerme el cento con rizos de chocolate. Poner el pastel listo en el refrigerador durante unas horas para que se congele y se empape bien.

¡Una agradable fiesta de té!