Torta tortuga clásica con crema agria

8 porciones
3 horas

¿Cómo hornear el pastel de tortuga clásico con crema agria? Prepare los ingredientes necesarios para la masa. Todos los alimentos deben ser uno, temperatura ambiente, por lo que los huevos deben ser extraídos con antelación. Encienda el horno 180 grados con antelación.

Lave los huevos cuidadosamente en un recipiente profundo, agite hasta que se forme la espuma y, sin dejar de batir, agregue una pizca de sal y absorba el azúcar gradualmente. Batir hasta una homogeneidad exuberante, no más. Puede hacerlo tanto con una batidora manual como con una batidora a bajas revoluciones. La masa será airosa debido a los huevos bien batidos.

Mezcle los ingredientes secos. En la harina, añadir la vainilina, el disolvente, el cacao y revolver.

Pide harina, en 2-3 recepciones introdúzcala en la mezcla de huevo y revuelve hasta que esté homogénea. La masa terminada resultará como crema agria no espesa, las burbujas comenzarán a formarse inmediatamente. La masa no necesita revolverse más.

Coja la bandeja de hornear con pergamino lubricado o una alfombra de silicona para hornear. Cosecha la masa con una cucharada suavemente con el borde y derrama de la nariz de la cuchara para que se obtenga una tortilla redonda. Con una cucharadita, derrama las piezas en patas, cola y tres pequeños círculos para la cabeza.

Hornee las tortillas en un horno precalentado a 180 grados durante unos 10-13 minutos. Coloque las piezas terminadas en la celosía en una sola capa. De la misma manera, derrama y prepara toda la masa. Las tortillas hacen un diámetro grande, medio y más pequeño. Deje una distancia suficiente entre ellos, ya que aumentarán.

Prepare los ingredientes para la crema. El aceite debe ser suave, así que sacarlo del refrigerador con antelación. Crema agria también toma 15 minutos antes de preparar la crema.

En un tazón profundo, duerme el azúcar, pida cacao en él y mezcle bien. Agrega una mantequilla suave y frota todo con una espátula de silicona hasta que esté uniforme. Por el mezclador no uso para que el aceite no libere agua.

En varias recepciones, introduzca la crema agria en la masa resultante, revolviendo bien, pero sin azotar.

La crema preparada debe ser homogénea, a la medida dulce, con sabor a café - cremoso. La consistencia será un poco más grasa que la crema agria, pero esta es la crema que impregna bien las tortillas de corteza. En el refrigerador, la crema se estabiliza y espesa.

Puede ir al conjunto de pasteles. Es necesario empezar con tortillas más grandes. Envolver cada uno en una crema y poner en el plato, formando un tobogán - el futuro caparazón de la tortuga. Luego envolver y apilar las tortillas de tamaño medio, tratando de no dejar vacíos y añadiendo donde se necesita la crema.

La parte superior de la concha se forma a partir de pequeñas tortillas, si es posible las mismas. Rociar con crema la parte inferior de las patas, la cola y sujetarlas al plato, empujando un poco debajo del caparazón en los lugares puestos. Dos pequeñas tortillas para la cabeza se sumergen completamente en la crema y se unen en el centro. En el tercer círculo pequeño, lustre solo la parte inferior y colóquela en las dos tortillas inferiores. La cabeza está lista. Distribuya los restos de la crema uniformemente por todo el pastel. Deja el pastel en la mesa para impregnarlo.

Prepare los ingredientes necesarios para el esmalte. En una cosecha pequeña o cucharadita, embale el azúcar, sal en la punta del cuchillo para equilibrar el sabor, pide cacao y revuelve bien. Agregue la crema agria, mezcle hasta que sea uniforme y coloque sobre el calor más pequeño.

Revolviendo constantemente con una espátula de silicona, logre la disolución completa de los cristales de azúcar, esto no tomará mucho tiempo. No es necesario cocinar y llevar a ebullición. El esmalte acabado es oscuro, uniforme, se congela rápidamente. El sabor es dulce, café, con una mostaza muy ligera.

Decora con un esmalte la parte superior de la concha, en la cabeza dibuja los ojos, la boca, en las patas de la garra. El glaseado se puede sostener en una estufa apenas caliente, por lo que será más fácil de trabajar con él. Deje el pastel en la mesa durante media hora, luego retire para impregnarlo más en el refrigerador. En un par de horas, el pastel se puede servir a la mesa. ¡Una agradable fiesta de té!