Pastel de galletas con frutas

16 porciones
12 hora

¿Cómo hacer un pastel de galletas con frutas? Prepare los ingredientes necesarios para la galleta. Los huevos deben ser de temperatura ambiente. Pida harina con vainilina.

Los huevos se dividen suavemente en yemas y proteínas.

Batir las yemas con la mitad de la tasa de azúcar a la velocidad máxima del mezclador a una masa ligera densa. Esto tomará aproximadamente 5-7 minutos. Lave el mezclador cuidadosamente, limpie el polvo.

Comience a batir las proteínas primero a una velocidad mínima de mezclador a picos suaves. Poco a poco, aumenta la velocidad y, sin dejar de batir, en pequeñas porciones, absorbe el azúcar restante. Al final del batido, agregue una pizca de sal para la resistencia de las proteínas. Batir las proteínas a picos sólidos. En un tazón invertido, las proteínas deben estar inmóviles.

Coloque 1/3 de las proteínas batidas en las yemas y mezcle suavemente la masa con movimientos de arriba hacia abajo.

Pida a través del tamiz la mitad de la harina mezclada con vainilina. También revuelva cuidadosamente. Prepárate para que la harina pueda requerir más o menos de lo indicado en la receta. No se centre en la cantidad de harina, sino en la consistencia deseada de la masa.

Vuelva a introducir 1/3 de las proteínas batidas, mezclar. Luego, pida la harina restante, mezcle. El resto de proteínas se inyectan en la masa y se mezclan hasta que sean homogéneas. No olvide el cuidado y la suavidad de los movimientos de arriba hacia abajo para preservar la estructura de las proteínas y la aireación de la masa.

Pon la masa en forma (tengo 22 cm de diámetro), la parte inferior de la cual se pega con pergamino mojado. El lado de la forma no es necesario engrasar, la galleta, subiendo, como si se aferrara a las paredes.

Hornee la galleta en un horno calentado a 180 grados 30-40 minutos hasta que esté seca. Tenga en cuenta que los hornos de todos son diferentes. La temperatura y el tiempo de cocción pueden diferir de los indicados en la receta. Los primeros 20 minutos no deben abrir el horno para que la galleta no sea un burro. La galleta terminada es completamente enfriada en forma.

Prepare los ingredientes para la capa de corteza.

Lavar las frutas, limpiar, cortar en trozos pequeños, mezclar.

Para la crema, vierta la crema refrigerada en un recipiente que previamente también necesita ser refrigerado. A bajas revoluciones del mezclador, batir la crema durante 3 minutos. Sin dejar de azotar, agregue un polvo de azúcar mezclado con vainilla. Bate a picos suaves durante 3 minutos más. A medida que la crema empiece a espesarse, deja de azotar.

Corte la galleta con un cuchillo o hilo afilado en 3 cortezas.

En un plato plano, cubra profusamente la primera corza con crema batida.

Coloque la mitad de la mezcla de frutas en la crema. Del mismo modo, hágase con el segundo sarpullido.

Coloque el tercer corge en la parte superior. Cubre la parte superior y lateral del pastel con crema.

Cualquier fruta suave y dulce al gusto será adecuada para la decoración del pastel.

He decorado el pastel de kiwi y naranja, y el costado con almendras trituradas. Deje que el pastel listo se empape en el refrigerador durante 5-6 horas. ¡Una agradable fiesta de té!