Pastel sin huevos ni leche

6 porciones
1 hora

Detengámonos en la receta de un simple pastel de miel de arena con una capa de mermelada. Esta simple delicadeza se prepara muy rápidamente, pero resulta deliciosa y tierna. En un recipiente profundo, mezclamos la harina de trigo tamizada.

Añadimos azúcar, miel líquida (si no hay alergia a la miel), una pizca de sal. Mezclamos los ingredientes.

Enviamos a un recipiente suavizado y cortado con un cuchillo margarina sobre grasas vegetales. Agreguemos un suelto o refresco extinguido por mordedura (en una media cucharadita de refresco una media cucharadita de vinagre).

Mezclamos la masa hasta obtener una prueba elástica y suave. Lo envolvemos en película de comida y lo limpiamos durante media hora en el refrigerador.

Sacamos la masa, la dividimos en cuatro partes. Cada pieza se enrolla en una fina formación rectangular, no más de 0, 5 centímetros de espesor. Cada pasta de masa se hornea en un horno calentado a 180 grados, durante 20 minutos.

Quitamos las cortezas de la bandeja, dejamos enfriar un poco, hacemos bordes planos, recortamos las irregularidades. De los restos de la masa horneada, hacemos una miga para espolvorear.

Las cortezas enfriadas lubrican con cualquier mermelada espesa, las doblamos con una pila.

En la parte superior aplicamos una capa delgada de mermelada y agachamos con una miga de arena. El pastel está listo. Lo ponemos en el refrigerador durante un par de horas para que las cortezas se impregnen.

Servimos una delicia a la mesa con té, café o cacao. Que aproveche!