Torta de ardilla

14 porciones
2 horas 30 minutos

Productos para la preparación de cortezas. La harina debe ser tamizada. Los frutos secos son raspados y limpios de la cáscara, y se puede comprar ya pelado y ahorrar tiempo. Luego hay que freír las nueces en una sartén incandescente sin aceite hasta un color ligeramente rubor, pero no te dejes llevar: si sobreexpuestas las nueces, las cortezas adquirirán un olor desagradable y un sabor a quemado.

Comenzamos a cocinar las cáscaras derretiendo, revolviendo, la mantequilla en una cacerola a fuego pequeño. Estamos retrasando el enfriamiento a temperatura ambiente.

Pasamos las nueces tostadas a través de la picadora de carne o la molienda en la licuadora. En un tazón profundo mezclamos la harina, el polvo, una pizca de sal, añadimos las nueces molidas, mezclamos todo cuidadosamente.

En otro recipiente, batimos un poco los huevos con una batidora, añadimos azúcar, batimos más lejos hasta formar espuma espesa.

Agregamos crema agria a la mezcla de huevo, mezclamos.

A continuación, verter la mantequilla derretida refrescada, todo mezclado cuidadosamente.

En la mezcla de huevo, en partes, mezclamos la mezcla seca de nuez y harina, revolviendo cuidadosamente cada vez para que no haya bultos. La masa de la corteza es bastante espesa.

El molde para hornear es pegado con papel de pergamino, lubricado con mantequilla. Con una cucharada, ponemos 3-4 cucharadas de masa en el papel y las nivelamos.

Hornee las cortezas en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Todo tiene que ser 5-6 cortezas. Dejamos que las cortezas se enfríen a temperatura ambiente, luego las quitamos suavemente (en caliente las cortezas se rompen) el papel de pergamino.

Mientras se hornean las cortezas, preparamos a partir de los alimentos preparados la crema: batimos el espesante cocido con la mantequilla ablandada. Añadimos la crema agria y mezclamos cuidadosamente hasta una consistencia uniforme. Ponemos en el refrigerador para que la crema adquiera una consistencia más densa, es decir, se hace espesa.

En el plato ponemos cortezas enfriadas unas sobre otras, trasplantándolas con una crema un poco fría.

Boca y parte superior del pastel engrasados con crema. Adornamos la parte superior del pastel a su antojo.

Se puede agachar con migas de cortezas, gofres triturados o chocolate. Con cualquier nuez o semilla, viruta de coco. El pastel se debe dejar en un lugar cálido para que las cortezas se impregnen de crema. La torta será aún más deliciosa si luego se enfría. Si tiene tiempo, déjelo en el refrigerador durante 8-10 horas. Y ahora llama a la familia o a los invitados al té con una torta muy sabrosa. Que aproveche!