Pastel de piña con nogal

14 porciones
7 horas


1. Haremos la preparación del bizcocho: - preparamos dos cuencos, rompemos los huevos, en un tazón separamos las proteínas, en otro las yemas; - batir las claras de huevo con la adición de una pizca de sal a picos resistentes y fuertes; - batir las yemas con azúcar hasta que se blanqueen y aumenten en volumen; - En un recipiente espacioso separado tamizamos la harina con el polvo de espray y cacao; - añadimos a las yemas una tercera parte de las proteínas y los ingredientes secos (harina, polvo, cacao), mezclamos suavemente; - luego en la masa añadimos el jugo de limón y las proteínas restantes, revolvemos una vez más; - forrar el molde para hornear con pergamino y verter la masa en él, hornear la galleta en el horno a 180 grados durante 45 minutos; - Aflojar la galleta en el horno cuando la puerta está abierta, luego extraer muy suavemente.

2. Para preparar la crema, basta batir la crema agria con el polvo de azúcar usando una batidora. Batimos hasta que la masa mantenga la forma, la crema debe resultar lo suficientemente apretada.

3. Recolectamos el pastel: - con el hilo cortamos la galleta en dos partes, la parte inferior no debe ser más gruesa que 1 cm, y la segunda parte cortamos en pequeños cubos; - la base del pastel se lubrica con crema, espolvoreamos con piñas enlatadas y nueces; - ponemos los cubos de galletas, regamos con crema y espolvoreamos de nuevo con piñas y nueces, recogiendo así todo el pastel en forma de tobogán; - regar la torta con la crema restante, enviarla al refrigerador durante una hora.

4. Preparamos el glaseado, para ello echamos la crema en la cacerola, la mandamos al fuego, la llevamos a ebullición, la quitamos de la estufa. En la crema caliente ponemos el chocolate previamente roto en trozos, pasamos hasta que se disuelva por completo. Regamos el pastel refrigerado con esmalte y lo devolvemos al refrigerador durante 4 horas. Servimos en la mesa, cortando en trozos de porción. ¡Sírvase!