Pastel de albaricotina

6 porciones
3 horas 30 minutos

¿Cómo hornear el pastel de albicotina? Preparar todos los ingredientes necesarios. La mantequilla previamente, en 3-4 horas, saca del refrigerador, debe ser suave. Tomar harina de grado superior, huevos - S0. La leche para esta receta la tomé con una grasa del 2, 5%. Los huevos se lavan con refresco, ya que las bacterias dañinas pueden estar en su superficie.

¿Cómo hacer una masa? Para que sea conveniente mezclar los ingredientes y remover la masa, tome un recipiente profundo. Bien con la ayuda de una cuchara, frote el azúcar, la mantequilla, el huevo y la sal. Hierva la harina a través del tamiz y agregue en pequeñas porciones, revolviendo cada vez. Dado que la harina de la misma variedad en diferentes productores es diferente en propiedades, entonces puede necesitar menos o más. La masa debe resultar suave, plástica y no derretirse.

Envuelva la masa resultante con una película de alimentos para que no se seque ni se enfríe, y envíe al refrigerador durante 40 minutos. Mientras la masa se enfría, precalienta el horno a 200 ° C. Prepare un pergamino, un rodillo y un plato o molde redondo para extruir las cáscaras con un diámetro de 18-20 cm.

La masa refrigerada se divide en 5 piezas idénticas. Corté con un cuchillo y luego pesé más. Cada pieza que tengo tiene aproximadamente 130 gr. Deja una pieza, el resto vuelve a la nevera y entrega una.

El pergamino es mejor tomar antiadherente. Divídelo en 5 partes de aproximadamente 30x30 cm para que quepa una corteza en cada una. Como la corteza es de masa suave y muy delgada, es problemático tolerarla, así que pon la masa directamente en el pergamino.

Después de rodar la masa, exprimir la corteza redonda con un plato o forma. Los extras resultantes de la masa se dejan y hornean con ellos juntos. Hornee en la bandeja a una temperatura de 200 ° C durante unos 8-10 minutos en el modo superior + inferior. El tiempo indicado es aproximadamente, centrarse en las características del funcionamiento de su horno. Por lo tanto, en 5 minutos, abriendo suavemente la puerta del horno, compruebe la preparación.

La corteza terminada será de color amarillo claro. Si toca con el dedo, no debe ser suave. Corge resulta ser muy frágil. Mientras esté caliente, separe los bordes con un cuchillo si están pegados a la corteza. Cuando se enfríe, será más difícil hacerlo para no quebrarlo. Deposita todas las piezas en utensilios separados. Te serán útiles cuando recojamos la torta. Hornea así las 5 cortezas. Mientras se refrescan, prepararemos la crema.

¿Cómo hacer una crema? Separe las yemas de las proteínas. Sobre el plato con un cuchillo, coloque la cáscara en el centro del huevo y divida en 2 mitades. Transfiera el huevo de una mitad de la cáscara a otra hasta que toda la proteína salga de ella. La yema se quedará en la cáscara. En una cacerola pequeña o una cazuela, mezcle leche, azúcar, 2 yemas y licor. Cambié el licor por una mermelada líquida de albaricoque, ya que los niños comerían el pastel. El sabor de la mermelada puede ser cualquiera.

Revuelva todo cuidadosamente y cocine a fuego ligero para que no se cocine la yema, revolviendo constantemente. Debería ser un jarabe espeso. No es necesario llevar a ebullición. Saca del fuego y deja que se enfríe.

Bate el aceite con un mezclador. Agregue el jarabe enfriado con un chorro fino y continúe batiendo hasta que sea exuberante y uniforme. Envíe la crema recibida al refrigerador durante 15 minutos.

Si no tienes ningún colorante alimenticio, toma un pequeño trozo de remolacha pelada, frótala en un rallador fino. Envuelve en gasa o vendaje y exprime el jugo. El jugo de remolacha es un hermoso colorante natural. Deja el jugo, lo añadiremos al esmalte. Hay que trabajar con prontitud con el esmalte, ya que se secará rápidamente y se espesará.

Para que no resulte que toda la crema se vaya a lubricar las cortezas y no quede para la decoración, primero diseñaremos la corteza superior. Comience con la preparación del esmalte. Verter la mitad del polvo de azúcar en el recipiente y poco a poco añadir el agua hirviendo. Mezcle cuidadosamente para que el polvo se disuelva, pero el esmalte no debe ser líquido. Por consistencia, debe ser como una gruesa crema agria. Suavemente en la punta del cuchillo o con una pipeta, agregue una gota de jugo de remolacha.

El glaseado debe ser de color rosa suave. Vierta en la corteza y distribuya por toda la corteza con un cepillo de silicona. Coloca la corteza manchada en el refrigerador durante 5 minutos para que el esmalte se congele más rápido. Si el glaseado resultó transparente, aplique otra capa.

En un tazón de esmalte, duerme el polvo de azúcar restante, también en porciones pequeñas, agregue agua hirviendo. Luego, poco a poco, añadir el cacao en polvo. El glaseado debe ser espeso y no derretirse. Con una boquilla fina de jeringa de pastelería, aplique una malla de chocolate sobre el esmalte rosa. Cambie la boquilla por una jeringa y aplique una banda ancha de crema en el borde de la corteza. Decora con cacahuetes y anacardos a tu discreción. Coloca la parte superior decorada de la torta en el refrigerador.

Tritura los restos de la masa en una pequeña miga. La crema restante se divide en 5 partes iguales: 4 para lubricar las cortezas y 1 para los lados del pastel. Lave las cortezas y colóquelas suavemente en una torta plana. Cubra con una corteza decorada. Cocine el costado con crema y cubra con migas. Deja la torta empapada durante 3-4 horas. Pero es mejor si vale más, así es como se empapa mejor. Cortar el pastel listo en trozos de porción y servir al té, café o cacao. Té agradable