Tiramisú con cuajada

2 porciones
4 horas

Usted puede preparar este postre no en cremas porciones, sino en una forma grande. Para abaratar aún más la receta, cocine las galletas Savoyardi usted mismo. Tenemos muchas recetas para prepararlo en nuestro sitio web.

¿Cómo hacer tiramisú con cuajada? Prepare los productos. Para impregnar las galletas, cocine un café fuerte. Use alcohol si el postre es solo para adultos. El ron o el licor aromático también serán adecuados en lugar de brandy.

En un café caliente y fuerte, agregue una varita de canela y déjela hasta que se enfríe por completo.

En café enfriado, vierta una cucharadita de coñac.

A continuación, cocine la crema. Prepare los productos para él. Cuajada toma suave, no seca, con la menor grasa (tenía 1. 8%). Pueden ser briquetas (como yo) o una cuajada suave en las tubas. Dependiendo de la cuajada que tome, la crema resulta más o menos densa: con cuajada suave en tubas será más homogénea, airosa, sin cereales.

¿Cómo hacer una crema? Los huevos se dividen en proteínas y yemas. Coloque un tazón refractario en una sartén de agua hirviendo para que el fondo no toque el agua; será un baño de agua. Vierta las yemas en un recipiente y directamente en un baño de agua, batirlas con 30gr de azúcar en polvo a amarillo pálido.

Verter en la masa amarilla el coñac restante y batirlo hasta una consistencia uniforme durante 2 minutos más. Retire la crema del baño de agua y batirla durante 5 minutos más antes de espesarla.

Batir la cuajada ligeramente con el mezclador.

Introdúzcala en una crema de yema, revuelve hasta que esté homogénea.

Por separado, con un mezclador a baja velocidad, bate las proteínas con sal, luego aumenta la velocidad de batido y, por partes, introduce el polvo de azúcar restante. Bate las proteínas a picos resistentes.

Introduce suavemente las proteínas batidas en la crema de cuajada (por cuchara a la vez) y revuélvalas hasta una consistencia uniforme.

Frote el chocolate en un rallador fino. Para que sea más cómodo de hacer, antes de llevar un poco de chocolate en el congelador.

Savoyardi sumergirse en un café con brandy y poner en el fondo de los cremalleros.

En la parte superior, distribuye la crema de cuajada, arrasa.

Espolvorea la crema con chocolate rallado. Repita las capas dependiendo de la altura de las cremalleras. Coloca el postre en el refrigerador durante 2-3 horas para impregnarlo. Decora el postre acabado con una ralladura de naranja menta y rallada (se adapta perfectamente a este postre). Sirva a la mesa. Que aproveche!

Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso en la cáscara aparentemente limpia puede haber bacterias dañinas. Lo mejor es usar detergentes para alimentos y cepillo.

Es importante considerar cuidadosamente la elección de la cuajada. Un producto de mala calidad puede arruinar el plato terminado, ya que afecta directamente la consistencia, el sabor y el resultado final. Elija una cuajada fresca, natural, sin impurezas extrañas, signos de deterioro (olor desagradable, color heterogéneo, suero desprendido). No olvide prestar atención a la consistencia (seca, húmeda, homogénea o de cereales, suave o pastosa), así como a la grasa del producto.

El tamaño de la forma debe coincidir con la cantidad de ingredientes. Si no tienes la forma de un diámetro adecuado a la receta o quieres hornear un pastel o pastel de un tamaño mayor o menor, haz los cálculos correctos y no te equivocas te ayudará un artículo sobre cómo recoger la forma del diámetro deseado.