Pastel de boda corazón de chocolate con rosas crema

12 porciones
3 horas

Prepararemos esos productos.

Tomamos la cacerola, mezclamos 200gr de azúcar, agua, cacao y vertemos la mantequilla. Ponemos todo en el fuego.

Vamos a hervir. Sacamos del fuego y dejamos que se enfríe.

Cuando la masa se enfría, tomamos los huevos y los mezclamos con el azúcar que queda. Batimos hasta aumentar la masa 3 veces.

Esta es la clase de masa que deberíamos tener. Ahora añadimos nuestra masa de inmediato. Y se puede mezclar a la vez con un mezclador, sólo a pequeñas revoluciones.

Luego tamizamos la harina con el refresco y el destilador. Y poco a poco intervenimos con una espátula en nuestra masa. La sal no la pongo, aunque en la receta vale la pena. Como quieras.

La forma que tengo es mi corazón. La atrapamos con un papel, sólo la parte inferior. Boca no lubrica con nada.

Ponemos la masa en el horno precalentado por adelantado durante 40 minutos cuando se 180 gr. Es posible que necesite más. Estamos mirando por el palo seco. La masa se deja enfriar en forma. Esta galleta tiene que ser refrescada, luego sólo conseguimos. Pasamos por el borde con un cuchillo. Sólo hago el pastel al día siguiente. Envuelto en película, lo guardo en el refrigerador.

Al día siguiente, arreglemos las cerezas de la lata.

Para la impregnación mezclamos el agua caliente con el espesante. Dejemos que se enfríe.

Cortaremos la galleta en tres partes. Así es como lo tenemos peludo dentro.

Cuando todo está listo, hacemos la crema. Para la crema mezclamos el mascarpone, la crema es grasa y el espesante al gusto. Yo no pongo toda la porción, descendiente algunos aman no demasiado dulce. También añadimos azúcar de vainilla. Todos los batimos con un mezclador. Si tienes dudas sobre tu nata, primero tienes que batirlas con espesante, luego mezclarlas con mascarpone y espesante.

Esa masa será nuestra.

Recogemos el pastel. Ponemos la corteza, la impregnamos. Nos lavamos el córtex con un mermelada. Mermelada preferiblemente sin bayas. Se puede hacer una mermelada espesa casera. Luego ponemos la crema. Lo estropeamos. Y encima del corge.

A continuación, el segundo corge. Hacemos lo mismo que hicimos con el primero. Sólo ahora ponemos las cerezas de la lata en la crema.

Cubrimos con una tercera corbata.

Envolvemos todo ahora con una película.

Ponemos algo pesado encima. Y lo limpiamos en el refrigerador. Otra vez estoy limpiando para la noche.

Al día siguiente limpiamos la película. Eso es lo que conseguimos. Ahora puedes obamazarlo con cualquier crema que quieras. Hice una cerveza de proteínas. Pero podría haber una crema de té.

Para la crema pesamos todo, mezclamos el azúcar con el agua, ponemos sobre el fuego. Cuando hierva, y llega a los 115 grados, encendemos las proteínas. El jarabe se reduce, y se vira a 122 grados. Hasta la bola. Gotea una gota de jarabe en el agua y debe ser suave. Las proteínas no paramos de azotar, e inyectamos el jarabe con un fino chorro. A continuación, batimos la crema hasta que empiece a rodar sobre la corola. Todo depende de la potencia de su mezclador. Tiempo de 4 minutos a 12.

He decorado con rosas. Puedes decorar a tu manera. Que aproveche.