Crema llena

8 porciones
1 hora 30 minutos

Sacar los huevos de la nevera con antelación. Tienen que ser de temperatura ambiente. Encienda el horno 180 grados. Tamizar la harina en un recipiente limpio y seco. Las especias molidas (canela, clavo y jengibre) se echan en un recipiente con harina. También hay que añadir refresco y un poco de sal. Mezclar con una cuchara todos los ingredientes. Rompe los huevos suavemente dividiendo las proteínas y las yemas en diferentes recipientes. Batir las proteínas con un mezclador a revoluciones medias a espuma blanca espesa, añadiéndoles poco a poco azúcar. Las yemas también se baten. Derretir un trozo de mantequilla en el baño de agua y añadir a la yema. Verter jarabe de arce en el recipiente. Volver a batir todos los productos con un mezclador a una masa homogénea. Suavemente (¡para que no se asienten! ) transfieran las proteínas batidas a un recipiente con yemas. A continuación, añadir un poco de harina con especias y mezclar suavemente todo con una cuchara hasta obtener una masa uniforme. Los movimientos al revolver deben ser en dirección de abajo hacia arriba - para que las proteínas batidas no se asienten y la masa resulte suave y aireada. La bandeja de hornear se pega con papel para hornear. Vierta la masa en la bandeja de hornear, tratando de distribuirla uniformemente por toda la plaza. Colóquelo en un horno precalentado para hornear durante 10 minutos. Después de eso, transfiera la galleta preparada a una toalla limpia, preagregándola con polvo de azúcar (o harina). Esto se hace para que el rollo caliente no se adhiera a él. Tomando de un borde detrás de la toalla, enrolle la galleta en un rollo. Manténgase en esa posición hasta que se enfríe por completo. La galleta caliente «recordará» tal posición y posteriormente será más fácil de enrollar en forma de rollo. Hacer una crema. Para ello, en un bol verter la crema con una grasa del 33% y batirlos con una batidora a picos estables. Añadir a la crema de especias (canela, clavo), azúcar de vainilla, polvo de azúcar y batir bien de nuevo. Desenrolle suavemente la galleta enfriada, separándola de la toalla. Colocar la mitad de la crema en la masa, distribuyéndola uniformemente por toda la superficie. Envuelve de nuevo la galleta en un rollo con movimientos suaves, sin apretarla para que la crema no salga del rollo. Cortar una pequeña parte del rollo y colocarlo en la parte superior para imitar la rama. Cubrir el rollo en la parte superior con la crema restante y decorar con bayas de arándano. ¡El pastel «Cremoso Lleno» está listo! Que aproveche!