Pastel de chocolate con frambuesa

12 porciones
7 horas


1. Preparar una galleta de chocolate. Encienda el horno 180 grados. En un tazón, tamizar la harina, el cacao en polvo, el polvo y la sal. En otro tazón, batir la mantequilla suave con azúcar. Luego añadir los huevos, extracto de vainilla. Es bueno batir todo con un mezclador. En pequeñas porciones, introduce los alimentos secos en un recipiente con aceite batido y huevos, alternando con pequeñas porciones de crema agria. Todo es bueno para azotar cada vez. Derretir el chocolate en un baño de agua o en un microondas y también añadir a la mezcla, mezclar. En la parte inferior del molde de enchufe para la torta, coloque el pergamino. Dividir la masa en dos partes iguales y hornear por turnos 2 galletas. Cada uno hornear durante 25-30 minutos, la voluntad de comprobar con la ayuda de un palillo de dientes. Cocinar mermelada de frambuesa para pastel. Las bayas de frambuesa se lavan, se secan. En una olla, coloque frambuesa y azúcar, vierta el jugo de limón. A fuego lento, llevar la mezcla de bayas a ebullición y cocinar con mermelada durante aproximadamente 10-15 minutos hasta que espese. Después de eso, quitar la cacerola del fuego y la ostudía.

3. Preparar un ganache de chocolate. Cortar el chocolate en pedazos y poner en un recipiente resistente al calor. Por separado en la cazuela calentar la crema casi hasta hervir y verter trozos de chocolate con ellos. Mezclar todo a un estado uniforme. Enfriar a temperatura ambiente. Luego batir el ganache con un mezclador hasta un estado más exuberante.

4. Recoger el pastel. Cada galleta se corta por la mitad en 2 partes iguales. Cortar en ambos la parte superior, haciendo la corteza más plana. La corteza inferior se unta con un mermelada de frambuesa. La segunda corteza se unta con ganache de chocolate. Así que untar todas las cortezas de la torta, alternando impregnaciones. El corge más reciente es profusamente untado con un ganache alineado con una espátula plana o un cuchillo. Con los restos de la crema de chocolate, untar los lados de la torta y alinear de nuevo la espátula.

5. Decorar el pastel. Cortar el chocolate en trozos pequeños y derretirlo en un baño de agua o en un microondas. A continuación, separar el pergamino y distribuir uniformemente el chocolate derretido sobre el papel en una capa delgada. Enrolle en un rollo de pergamino con chocolate y colóquelo en el refrigerador durante media hora. Después de que el chocolate se haya congelado por completo, enrolle el pergamino y retire suavemente los trozos de chocolate. Pegarlos a los lados del pastel con la ayuda de un ganash de chocolate. En la parte superior, decorar el pastel de chocolate con bayas de frambuesa fresca y espolvorear con polvo de azúcar. Poner en el refrigerador durante 5-6 horas o más para que se impregne. Que aproveche!