Pastel de chocolate con plátanos

8 porciones
1 hora

¿Cómo hacer un pastel de chocolate con plátanos? Lo primero que tienes que hacer es preparar una galleta. Rompe los huevos en un recipiente y revuelve ligeramente con una corola. Agrega el azúcar y revuelve hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Si el azúcar no se disuelve bien, coloque el recipiente en el baño de agua, caliente a caliente (no caliente! condiciones), y, agitando con la corola, disolver el azúcar.

A continuación, batir los huevos con el mezclador de azúcar a alta velocidad hasta obtener una masa de crema clara. La masa aumentará aproximadamente 3 veces.

Pida en un tazón harina, cacao en polvo y polvo de polvo. Mezclar hasta obtener una masa marrón homogénea.

Derretir la mantequilla y enfriarla. Añadir el aceite derretido a la masa y mezclar bien. Para una mejor mezcla recomiendo primero añadir una cucharada de masa al aceite, mezclar bien. Luego la masa resultante verter hacia atrás en la masa y mezclar bien una vez más.

Un molde para hornear pega con pergamino, hazlo con un bórtico. Vierta la masa en un molde y envíela al horno precalentado a 180 ° C. Hornee la galleta durante 20-25 minutos. Uso una forma de 16 cm de diámetro Bortic y la parte inferior del pergamino es más conveniente cortar con tijeras.

Retire la galleta preparada del horno. Primero enfríalo un poco en forma, luego sacarlo de él y dejarlo enfriar. Retire el pergamino de la galleta completamente enfriada.

Corta la galleta en tres partes.

Prepara la crema. ¿Cómo hacer una crema? Derretir el chocolate en un baño de agua. Para ello, vierte agua en la cazuela, pon sobre la estufa y espera a que el agua hierva. Retire la cazuela de la estufa y coloque un tazón de chocolate encima, antes de romperlo finamente. El recipiente debe ser más grande que el diámetro de la cazuela, la parte inferior del recipiente no debe tocar el agua. Revuelve el chocolate hasta que se derrita por completo. Enfríe el chocolate a temperatura ambiente.

Batir la crema con un mezclador en una masa exuberante hasta picos suaves.

Añadir chocolate enfriado a la crema y batir con una batidora hasta obtener una crema espesa de color uniforme.

Corta los plátanos en tazas finas.

Recoge el pastel. Tome una corteza e impregne la superficie con jarabe de azúcar. Es más conveniente aplicar el jarabe con un pincel de pastelería, yo usé una espátula.

Coloque la crema en la galleta y distribuya con un cuchillo por toda la superficie. Coloque las tazas de plátano encima.

Coloque la crema de nuevo en la parte superior y distribuya con un cuchillo por toda la superficie.

Luego, coloque la segunda corteza en la parte superior y repita el paso anterior. Impregnar la galleta con jarabe, distribuir la crema, poner los plátanos, distribuir la crema. Coloque el tercer corge encima.

Distribuye la crema restante por toda la superficie del pastel. Alinee la superficie y los lados con un cuchillo o una espátula

Prepara un esmalte de chocolate. ¿Cómo hacer un esmalte? Precalienta la crema a 80-85 ° C (se debe calentar perceptiblemente) y viértela en un recipiente. Cortar finamente el chocolate y añadirlo a la crema. Usé gotas de chocolate en lugar de chocolate de azulejos.

Revuelve el chocolate hasta que se derrita por completo. Si la crema se enfría rápidamente y el chocolate no se derrite, coloque el tazón en un baño de agua, y revolviendo, derrita el chocolate hasta el final.

Enfríe el glaseado a temperatura ambiente y dale un pastel. Se puede verter toda la superficie del pastel, o decorar el pastel sólo en los bordes, como lo hice yo.

Corte el plátano para la decoración en trozos y colóquelo en el borde del pastel. Corté el plátano en trozos grandes, se puede cortar en finos y decorarlos con toda la superficie del pastel. El pastel está listo. Retirarlo en el refrigerador para impregnarlo durante 2 horas, luego servirlo a la mesa. Que aproveche!