Pastel de chocolate borracho cereza

12 porciones
2 horas 25 minutos

Espolvorearemos las galletas: - los huevos se romperán en el cáliz de la mezcla, allí también enviaremos las yemas; - verter el azúcar y batir 10 minutos hasta que la masa esté exuberante; - la harina, junto con el cacao, se tamiza en la mezcla de huevo y se agita con una espátula hasta que esté completamente homogénea. La masa resultará lisa y aireada; - hornear en el horno, calentado a 190 grados, durante 35-45 minutos dependiendo del tipo de horno (la forma toma con un diámetro de 20 cm); - Afilemos la galleta en la parrilla. Preparemos el relleno: - ponemos las cerezas sin hueso en un tazón (si el helado es descongelar, escurrir el jugo); - evaporamos el ron a medias y les echamos cerezas; - con la galleta cortamos la parte superior (alrededor de 1 cm de espesor), luego seleccionamos la pulpa, dejando sólo el cuenco de galletas con paredes y la parte inferior en 1 cm de espesor; - el chocolate se rompe en trozos, se pone en un recipiente junto con la mantequilla y se derrite en un baño de agua (creo que en el microondas también se puede); - la pulpa de galletas se mezcla con la mezcla de chocolate y aceite y el espesante, así como con cerezas que han logrado «beber»; - Llenamos la copa de galletas obtenida con masa, aplastamos y cubrimos con una tapa. Preparemos el ganash: - el aceite se derretirá ya sea en el microondas o en el baño de agua; - poner el chocolate en un recipiente y verter con aceite líquido (no hay necesidad de interferir con nada); - la crema se vierte en los platos separados, añadimos el jarabe (se puede soldar por su cuenta: 40 g de agua y la misma cantidad de azúcar mezclado, embutido), así como el jarabe invertido de glucosa; - calentar a fuego lento hasta que aparezca el vapor ligero, después de lo cual vertemos inmediatamente sobre el chocolate con mantequilla; - Esperamos 2-3 minutos, revolvemos, batimos con la licuadora. Cuando el ganache se enfría (hasta unos 40 grados), regamos el pastel con él, adornamos con cerezas. ¡Qué bonito y apetecible! Un estado de ánimo festivo para usted y, por supuesto, un apetito agradable!