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Pastel de chocolate año nuevo
8 porciones1 hora 50 minutos
Huevos de pollo - 5 piezas, Azúcar - 230 gr, Harina de trigo - 150 gr, Cacao en polvo - 30 gr, Azúcar de vainilla - 1 chile, Sal - al gusto, Crema - 300 ml, Leche condensada cocida - 250 gr, Ciruelas Negras - 150 gr, Nueces - 200 gr, Cognac - 30 ml, Chocolate - 200 gr, Mantequilla - 100 gr, Mastica - al gusto
Partimos en un tazón grande los cinco huevos más frescos, enganchamos un poco y batimos con una batidora en una espuma ligera. 
Añadimos el azúcar en partes y seguimos batiendo cuidadosamente con el mezclador. 
Batimos en una buena mezcla de huevo y azúcar. 
En el plato tamizamos cualitativamente por dos veces la harina y el cacao. 
Ponemos en una mezcla de huevo y azúcar partes de cacao con harina. 
Con la espátula mezclamos suavemente, manteniendo el aire. 
Resultó ser una masa de consistencia de gruesa crema agria. 
Ponemos la masa en el molde para la torta, en la parte inferior de la cual el pergamino y el costado están engrasados con mantequilla. 
La masa debe pararse para separarse 15-20 minutos. Encendemos el horno a 165-170 grados y ponemos nuestro molde en él con una masa durante 40 minutos, después de lo cual dejaremos reposar otros 10 minutos con el horno apagado. 
Cortamos las podas en trozos. 
Ponemos las podas en un recipiente, rellenamos con brandy y cerramos con una tapa. 
La galleta terminada es divisible por tres cortezas idénticas. 
Drenamos las podas a través del tamiz, eliminando el exceso de líquido. 
Batimos con un mezclador la crema fría hasta que la espuma sea ligera. 
A la crema añadimos leche condensada cocida. 
Continuamos azotando hasta que la espuma sea buena y densa. 
Lavamos bien con crema la primera corteza, arrasándola con una espátula. 
Ponemos ciruelas en la crema. 
Ponemos una nuez tostada en la bolsa y la rompemos ligeramente con un empuje. 
Añadimos la nuez a la poda. 
En la parte superior cubrimos con la segunda corteza, la lavamos y la decoramos de forma similar a la primera. Ponemos la tercera capa y limpiamos el pastel en el refrigerador. 
Comenzamos a cocinar la crema de ganache hecha de chocolate precalentado
a la que añadimos mantequilla
y mezclar cuidadosamente los ingredientes con un mezclador. 
Aplicamos el ganache al pastel, rellenamos la parte superior y lateral con una espátula. 
Aplicamos el ganash con una segunda capa más fina y alineamos con la espátula. 
Enrollamos con un rodillo la mastica con un fino 3 mm. una capa. 
Enrollamos la mastica en el rodillo, después de lo cual la aplicamos en el pastel y la aplastamos con un hierro pegado. 
Después de eso, comenzamos a decorar nuestro pastel festivo. 
¡Nuestro atuendo, delicioso, hermoso pastel de Año Nuevo está listo! ¡Buenos días festivos para todos!