Pastel de chocolate a la vez dos tres

10 porciones
1 día

Esta receta es un homenaje al maravilloso cocinero y pastelero Andrey Rudkov, más conocido como Andy Chef. Sus recetas son simplemente impresionantes y muy precisas. Todo está arreglado hasta las pequeñas cosas. Y el resultado será exactamente como él lo promete. Porosas cortezas un poco húmedas, un rico sabor a chocolate es una verdadera maravilla culinaria.

¿Cómo hacer un pastel de chocolate a la vez Dos Tres? Prepare los ingredientes de la lista. Saca la mantequilla del refrigerador con antelación, debe ser suave. Harina tomar de grado superior. La leche es cualquier grasa. Lave los huevos y decúbelos con servilletas.

En un tazón separado, combine la harina de trigo, el cacao, el azúcar y la sal. La harina te puede salir más o menos que a mí, así que deja de lado parte de la harina, la añadirás luego en partes, vigilando la consistencia de la masa.

Mezcle suavemente la masa seca.

Añadir a la masa de harina huevos crudos, mantequilla suave, aceite de oliva, leche y vinagre de vino.

Bate todo con un mezclador hasta que se forme una masa homogénea brillante.

En un molde lubricado con mantequilla para hornear, vierta la masa. Por consistencia, debe ser como una crema agria muy espesa. Tenía un anillo de cocina sin fondo, pero la masa al hornear no salía. Hornee la corteza en un horno precalentado a 175 ° C durante unos 45-55 minutos (¡diríjase al horno!). Minutos después de 20-25 de comenzar a hornear, (¡asegúrese de que la corteza deje de crecer!), comience a comprobar que está lista con una espátula de madera cada 5 minutos.

Es importante no sobreexponer la corteza en el horno, de lo contrario se puede secar o quemar. Una vez que esté seco, la corteza está lista. Me tomó 20 minutos más (en total, la corteza se horneó 50 minutos, pero puede tardar más o menos, todo depende de las características del horno). Girar la corteza terminada en la rejilla hacia abajo, quitar el pergamino y enfriar.

Puede envolver la corteza en una película de alimentos y dejar enfriar durante la noche a temperatura ambiente. Así que mantendrá la humedad no solo en el interior, sino también en el exterior.

Prepare los productos para el ganash. Tomar crema al menos 30% de grasa.

Derrame la crema en un cubo separado. Añadir un palo de canela en ellos y llevar a ebullición en la estufa.

Transfiera el chocolate al recipiente. Viértelo con crema hirviendo y, agitándolo, derretirlo por completo.

Enfríe el ganache a temperatura ambiente y añada una mantequilla suave. Mezclar hasta que sea uniforme.

Vierte la corteza de chocolate enfriada con ganache, deja agarrar y luego decora el pastel a voluntad. Tengo esta fruta fresca: kumqwat, uvas, así como hojas de menta.

Prepárate para que la harina pueda requerir más o menos de lo indicado en la receta. No se centre en la cantidad de harina, sino en la consistencia deseada de la masa. Para evitar errores, lea acerca de la harina y sus propiedades!

Tenga en cuenta que los hornos de todos son diferentes. La temperatura y el tiempo de cocción pueden diferir de los indicados en la receta. Para que cualquier plato horneado tenga éxito, ¡aproveche la información útil sobre las características de los hornos!