Brownie de chocolate con caramelo batido

6 porciones
12 hora

Para empezar, preparo una crema. La gelatina la remojo en agua y la dejo para que se hinche. La crema (con una grasa del 30%) se combina con la mantequilla (con una grasa del 82%) y se calienta a un estado caliente. En una cacerola con un fondo grueso, derramo azúcar y ahogo hasta el color ámbar, no interfiriendo, sino simplemente rodando de un lado a otro. ¡Importante! el azúcar no se sobreexpone, de lo contrario la crema se mostará. Cuando todo el azúcar se disuelve, vierte la crema CALIENTE con la mantequilla y, sin quitar del fuego, revuelvo hasta uniformemente

Me quito del fuego y agrego sal y vainilina. Revolverme a través del tamiz. Dejo que la masa se enfríe ligeramente y agrego gelatina hinchada. Estoy golpeando con una licuadora sumergible. Lo cubro con una película en contacto y lo saco en el refrigerador durante 12 horas para estabilizarlo. Una vez pasado el tiempo, golpeo con una batidora 3-4 minutos, hasta el exuberante estado del aire. ¡La crema debe ser homogénea, agradable, de color hermoso! Una receta más detallada que ya tenía, a continuación en los comentarios voy a dejar un lazo

Luego prepararemos el brownie. Ingredientes que se necesitarán: Mantequilla con una grasa del 82%. Shocolade con un contenido de cacao del 56%. Harina, azúcar, sal. Huevos de temperatura ambiente. Categorías C1. Alcogol - opcional.

Los huevos con azúcar y sal simplemente revuelven con la corola hasta que sean uniformes.

Relleno el chocolate con aceite caliente y derretido y lo dejo por unos minutos.

Entonces revuelvo y aquí es como una masa brillante tiene que resultar.

Estoy conectando ambas masas. . . Mezclando. . .

Entonces toda la harina. . .

Y al final, el alcohol. . .

¡Así es como funciona la masa! ¡Bastante líquido!

Estoy en un molde de tamaño 18 * 19.

Estoy arruinando. Es muy conveniente hacerlo con este tipo de cuchara.

Envío a un horno precalentado a 170 grados durante 25 minutos.

La parte superior de la corteza debe estar seca. Dejaré que se enfríe.

Saco de forma y, en principio, el postre ya está listo para ser consumido. Bueno tanto en sí mismo como con una bola de helado de vainilla.

Pero tenía una idea diferente. Recortando las teñidas. . .

Cortaré en porciones. . .

Ese tipo de brownie dentro. . .

Dejaré la crema arriba. . .

Estoy espolvoreando con una miga de chocolate. . .

Y nuestro delicioso postre está listo!! Ni siquiera sé hablar de su sabor. . .

Saciante-chocolate, a la medida dulce brownie y caramelo-crema, suave, ligera crema!!! ¡Es tan delicioso que es imposible detenerse!