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Pastel de galletas de chocolate en agua hirviendo

Recetas de cocina / Mejores opciones / Pasteles caseros

10 porciones
2 horas 30 minutos

Huevos - 2 piezas, Azúcar - 380 gr, Leche - 200 gr, aceite vegetal - 60 gr, agua - 200 ml, harina de trigo - 270 gr., Polvo de cacao - 6 PL., Triturador - 1 PL., Soda comestible - 1 chino, crema grasa - 280 gr, azúcar en polvo - 120 gr, Chocolate amargo - 80 gr, Azúcar de vainilla - 1 chino, cereza - 300 gr, zumo de cereza - 100 ml, azúcar - 2 pilar, almidón de patata - 1 pilar, chocolate amargo - 80 gr, Mantequilla - 50 gr, Azúcar en polvo - 1 pilar.

¿Cómo hacer un pastel de chocolate en agua hirviendo? Prepare los alimentos para preparar la galleta. El aceite vegetal puede tomar cualquiera, pero refinado, sin olor característico. La leche es cualquier grasa. Lave los huevos y decúbelos con servilletas.

Lo primero que haremos es preparar una mezcla de ingredientes secos. Para ello, en un bol, pida juntos harina de trigo, cacao, refresco y polvo para hornear. También agregue una pizca de sal. Deja el bol a un lado. Tenga en cuenta que, debido a las diferentes propiedades de la harina, puede ser necesario más o menos. Por lo tanto, no agregue toda la harina a la vez, es mejor ducharla más tarde si es necesario.

Antes de amasar la masa, prepare un molde para el pastel. La forma que tengo es de 18 cm de diámetro, pero se puede hornear una galleta en una forma de 20-22 cm. La forma pega con pergamino o asa con mantequilla y pulveriza con harina.

Vamos a seguir preparando la masa. Para ello, en un tazón separado, introduce los huevos crudos y vierte el azúcar.

Batir los huevos con azúcar durante 5 minutos con una batidora.

Vierta leche y aceite vegetal en un recipiente con huevos.

Mezcle todos los componentes con una corola hasta que estén homogéneos.

A continuación, en pequeñas partes, comienza a añadir una mezcla de ingredientes secos de harina y cacao.

Mezcle la masa hasta que esté suave con la corola.

Vierte un vaso de agua hirviendo en la masa y revuélvala muy rápido hasta que esté uniforme.

La masa resulta lo suficientemente líquida, prácticamente como un panqueque.

Inmediatamente, vierta la masa de chocolate lista en un molde y envíela al horno caliente. Por cierto, si hornea la galleta en forma de enchufe, para no ensuciar el fondo del horno, aconsejo poner el molde durante el horneado en la bandeja de hornear en lugar de en la parrilla, ya que la masa puede fluir ligeramente a través de las hendiduras.

Hornee la galleta de chocolate en agua hirviendo al 160-170 C durante aproximadamente 1 horas y 10 minutos. Como cada horno hornea de manera diferente, el tiempo puede variar, por lo que no nos centramos en el tiempo, sino en la preparación de la galleta. Listo, como siempre, para comprobar con una espátula. Si sale seca, significa que la galleta está lista.

Una galleta lista deja reposar 10 minutos en forma, y luego retira y pasa a la parrilla para enfriar.

Mientras la galleta se enfría, prepare un relleno de cerezas. Tengo la cereza enlatada, pero se puede tomar tanto fresca como congelada. Añadir azúcar al gusto, puede cocinar sin él o utilizar un sustituto.

Las cerezas sin hueso se trasladan a una cacerola y se le añade azúcar. Al agregar azúcar, enfoca el sabor de las cerezas para no volverlo a poner.

Coloque la cacerola sobre el fuego y lleve su contenido a ebullición.

El almidón de patata se diluye en jugo de cereza fría.

Y viértelo en la cereza hirviendo, revolviendo la mezcla con una cuchara.

Cocine hasta que esté espesado, sin dejar de interferir. Retire el relleno de cerezo espeso del fuego y déjelo hasta que se enfríe por completo.

Preparar productos para la crema. Tomar la crema con una grasa no inferior al 33%. El chocolate oscuro amargo puede ser reemplazado por el lácteo, pero luego reduce el volumen del polvo de azúcar. No puede usar chocolate en absoluto, sino hacer crema cremosa de vainilla.

Derretir el chocolate en un microondas o en un baño de vapor. Deja que se enfríe un poco.

Mientras el chocolate se enfría, batir la crema grasa con el polvo de azúcar y el azúcar de vainilla mezclador hasta que esté exuberante.

Sin apagar el mezclador, vierta el chocolate derretido en la crema batida y bate todo hasta obtener una crema de chocolate homogénea.

Cuando la galleta se enfríe por completo, comience a recoger el pastel. Primero corta la parte superior desigual de ella.

Y la galleta en sí se divide en tres cortezas iguales. Como se puede ver en la foto, tengo cada corteza tirada en un sustrato separado. Lo hice porque la galleta resulta muy tierna y húmeda y, para soportar cada corteza sin daños, lo más conveniente es sucumbir la corteza con un sustrato especial o un plato plano convencional.

Ahora recoge el pastel. Transfiera la crema en una bolsa de pastelería con una boquilla redonda ancha. Sobre la primera corteza aplicar la crema en forma de anillos, dejando una corta distancia entre ellos.

En el hueco entre la crema con dos cucharaditas, coloque el relleno de cereza enfriado.

De la misma manera, aplique la crema y el relleno de cereza en la segunda corteza.

En la parte superior, coloque la última, tercera corteza y presiónela ligeramente, compactando así el pastel.

Con la crema restante, fríe la torta de arriba y de los lados. Alinee la superficie de la crema con una espátula de pastelería. Envíe el pastel al refrigerador durante 1 hora, debe enfriarse.

En una hora puedes preparar el glaseado. Añada el polvo de azúcar a voluntad. Dado que el pastel ya es dulce, es mejor no usarlo en absoluto - elija usted mismo.

En un tazón, mezcle el chocolate, el azúcar en polvo y la mantequilla.

Derrite todo a una masa uniforme por pareja o en un microondas. El glaseado está listo.

Saca el pastel del refrigerador y vierte el glaseado cocido en su centro. Con una espátula o espátula, empuje suavemente el esmalte hacia el borde para que comience a drenar a los lados. El pastel está listo. Envíelo al refrigerador por un par de horas. El glaseado debe congelarse, y el pastel mismo debe insistir.

Antes de servir, adorné el pastel con bayas y hojas de menta, pero no es necesario hacerlo.

Nuestro delicioso pastel de chocolate de galletas en agua hirviendo está listo. Puedes servirlo a la mesa.

Que aproveche!