Simple pastel cremoso de anna pavlova

6 porciones
1 hora 30 minutos

Ingredientes necesarios. Es recomendable utilizar azúcar de cristal fino, por lo que se disuelve mejor. Si no tienes almidón de maíz, sustituye con audacia por patatas, el resultado no es peor. Tomar la crema con una grasa de al menos 33%.

Empecemos por separar las yemas de las proteínas. Tenga cuidado, ninguna gota de yema debe caer en las proteínas. Las proteínas se transfieren en platos limpios y secos.

Batimos las proteínas a picos suaves y añadimos 1/3 parte de la arena de azúcar. A continuación, añadir la arena de azúcar en aproximadamente partes iguales en 3-4 veces. Es muy importante después de cada adición de azúcar batir las proteínas durante 2-3 minutos. Si no lo hace, el merengue resultará frágil y se romperá bajo el peso del relleno.

Una vez introducido todo el azúcar, inyectamos vinagre de vino y almidón. También batimos 2-3 minutos después de la administración de cada ingrediente. Si lo desea, puede agregar vanilina a la merengue. Bate las proteínas a picos resistentes.

En una hoja de pergamino dibujamos un círculo de 20-23 cm de diámetro. Volteamos la hoja con un patrón hacia abajo, y pegamos la bandeja de hornear. Para que el pergamino no se tuerza, lo coloco en gotas de proteína batida.

Con una cuchara ponemos merengue en la bandeja de hornear en el círculo dibujado. Luego, en el medio, hacemos una pequeña depresión para la crema y el relleno, distribuyendo la proteína con una cuchara en los bordes de la corteza. Horneamos a 130 grados durante una hora.

En la cristalería limpia vertemos la crema refrigerada.

Batimos hasta que estén densos, añadimos el polvo de azúcar, y seguimos azotando. Al igual que en las proteínas, a voluntad, se puede añadir vainilina. Si la crema no se bate bien, se puede añadir un poco de ácido cítrico (una pizca) o unas gotas de jugo de limón. Retire la crema batida en el refrigerador.

El kiwi y las fresas se cortan en frijoles, se secan en una toalla de papel. Usa tus frutas y bayas suaves favoritas: frambuesa, maracuyá, papaya, mango, melocotón. En la época invernal se pueden utilizar frutas enlatadas.

Sacamos la corteza preparada del horno y dejamos enfriar. Ponemos crema batida en medio del pastel y decoramos con frutas. Si lo desea, puede espolvorear en la parte superior con polvo de azúcar. El pastel debe guardarse en el refrigerador

Eso es todo! El pastel está listo, podemos cortar el trozo y disfrutar del sabor más tierno, dando mentalmente gracias a los neozelandeses: )

Que aproveche!