Simple y rápido miel sin rodar las cáscaras

6 porciones
5 horas

No todas las anfitrionas tienen la posibilidad de hornear pasteles que requieren cortezas separadas para ser cortadas. En tales casos, se obtienen contrapartes rápidas, en las que se hornea una sola corteza y luego se corta en cortezas separadas. Hoy vamos a lavar una miel tan simple y rápida.

¿Más rápido para hornear una miel? Prepare los ingredientes necesarios para la masa. Tome huevos frescos grandes, selectos. Si los huevos son pequeños, tome 7-8 piezas. Use harina de grado superior, pero mire por la consistencia de la masa, puede necesitar menos/más.

En la cazuela, unir la miel y el refresco y poner en fuego lento, agitando constantemente.

Cuando la masa empiece a hacer espuma, calienta sin dejar de agitar, 1 minuto más antes de que aparezca un ligero color caramelo. Cuanto más oscura sea la masa de miel, más oscura será la corja del pastel.

Batir los huevos con azúcar en una espuma exuberante.

Agrega una mezcla cálida de miel a los huevos batidos y revuelve la mezcla hasta que esté homogénea. La masa resultará bastante diluida.

Vierta la harina tamizada y revuelva de nuevo todo con el mezclador a bajas revoluciones.

La masa resultará un poco más apretada que la charlotte, pero bastante fluida.

Vierta la masa en un molde lubricado con aceite (tengo un tamaño de 20 × 20 cm, pero puede ser más pequeño) y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 30-40 minutos. Asegúrese de comprobar qué tan bien se ha desaparecido la corteza en el interior - la espátula debe estar seca, especialmente en el centro.

Saca la corteza preparada del molde, envuelve cuidadosamente en una película de comida o en una bolsa y deja enfriar a temperatura ambiente.

Con el corso enfriado, corte la parte superior, si lo desea, puede levantar las cortezas en los lados. Cortado a lo largo de 4-5 cortezas delgadas.

Secar las podas en una sartén o en un horno, luego rascar con las manos o moler en una licuadora.

Prepare los ingredientes necesarios para la crema, deben estar fríos, sobre todo la crema, porque la crema tibia no se subirá.

Primero bate con un mezclador la crema fría con el espesante en una espuma exuberante y resistente.

Añadir crema agria y batir de nuevo.

La crema debe resultar bastante resistente, no sacudida, de la corola queda una huella y no se aprieta. También puede poner la crema durante 20-30 minutos en el refrigerador para estabilizar.

Lavar cada corteza con crema cremosa. No se compadezca de la crema de corteza. Parte de la crema se absorbe en las cortezas y el resto persistirá en forma de estrato.

Dobla las corzas unas sobre otras y forma un pastel alto. Lave la parte superior y lateral del pastel con los restos de la crema.

Cubra el pastel por todos los lados con migas. Retire el pastel listo en el refrigerador durante la noche para impregnarlo. Que aproveche!

Antes de servir, puede decorar el pastel con bayas frescas.

Para que el horno tenga tiempo de calentarse a la temperatura deseada, enciéndalo con antelación (10-20 minutos antes de que comience la cocción).

Tenga en cuenta que los hornos de todos son diferentes. La temperatura y el tiempo de cocción pueden diferir de los indicados en la receta. Para que cualquier plato horneado tenga éxito, ¡aproveche la información útil sobre las características de los hornos!

Prepárate para que la harina pueda requerir más o menos de lo indicado en la receta. No se centre en la cantidad de harina, sino en la consistencia deseada de la masa. Para evitar errores, lea acerca de la harina y sus propiedades!